茶葉作為一種飲料，從唐朝開始，流傳到我國西北各個少數(shù)民族地區(qū)，成為當(dāng)?shù)厝嗣裆畹谋匦杵罚?ldquo;一日無茶則滯，三日無茶則病”。中國是茶樹的原產(chǎn)地。然而，中國在茶業(yè)上對人類的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)了茶這種植物，最先利用了茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。
茶葉在中國古代最初以藥用為主，從茶樹采摘生葉服食。其后發(fā)展到以茶作飲料，成為中國人“開門七件事”之一大美事。
一般而言，茶葉可按其色湯、焙制方法和功能分為六大類：
綠茶———可防感冒
近年綠茶已成為茶界的新星，不少都市人都愛喝。在流感潮爆發(fā)之時,有指綠茶能預(yù)防感冒，令它更加聲名大噪。
中國人常喝的龍井，就是綠茶的一種。龍井屬于不發(fā)酵茶，茶葉內(nèi)的天然物質(zhì)，如茶多酚，咖啡堿及大部分維生素都能得以保存；它含豐富維生素C，據(jù)指有預(yù)防感冒功效。不過，綠茶比較寒涼，寒底的人不宜多喝。
紅茶———暖胃醇厚
紅茶除了令人想到英式紅茶外，中國的祈門紅及滇紅都屬于紅茶類。這種茶屬全發(fā)酵茶，茶色較深，味道醇厚。某些品種還可加入糖、奶或檸檬飲用。它有暖胃作用，不過茶內(nèi)的單靈酸含量較高，腸胃不好的人不宜經(jīng)常飲用。
青茶———消脂提神
鐵觀音、烏龍茶味道較為清淡，所以很多人都愛喝。它們都屬于半發(fā)酵茶，綜合了綠茶及紅茶的制法，既有紅茶的濃鮮味，也有綠茶的清香，并且耐泡。其中尤其以烏龍茶對分解脂肪及降低膽固醇有一定作用。另外它茶味芬芳，有提神作用。
黑茶———消滯最好
普洱茶可說是廣東人最愛喝的茶，由于經(jīng)發(fā)酵后茶色很黑，屬于黑茶的一種。因為普洱茶內(nèi)單靈酸含量較高，所以有消滯、生津及清理腸胃的作用，適宜于飯后飲用。
花茶———寧神止渴
喜愛花香的人士必定會喜愛喝花茶?；ú栉兜狼逄?，茶色杏黃，是寧神止渴的最佳選擇。情緒低落或覺得沉悶時，不妨來杯花茶。夏天飲熱花茶，更有消暑作用。
另外，很多人會將菊花放入茶內(nèi)，菊花本身有清肝明目的功效，對身體亦有好處。
白茶———消暑抗癌
壽眉、白牡丹等茶色清澈，都是白茶的一種。這種茶能清熱氣，性質(zhì)與綠茶相似，但純度比綠茶更高，夏天飲用可以消暑。研究發(fā)現(xiàn)，白茶是目前抗癌功能最強(qiáng)的茶種。
