經(jīng)常飲用綠茶的女性患胃癌的風(fēng)險較低。這是日本勞動省研究班（主任研究員·日本國立癌癥中心預(yù)防研究部部長津金昌一郎）在大規(guī)模流行病學(xué)研究中得出的結(jié)果。綠茶的防癌效果在防止胃下部癌變方面尤為突出，1天飲用5杯綠茶的女性與飲用不足1杯的人相比，患胃癌的風(fēng)險只有后者的一半。而男性則未表現(xiàn)出明顯的預(yù)防效果。
此項研究以分析綠茶與胃癌發(fā)病率的關(guān)系為目的，對居住在日本7個地區(qū)的40～69歲的男女居民進(jìn)行了7～12年的跟蹤調(diào)查。屬于前瞻性研究（ProspectiveStudy）、在流行病學(xué)研究中可獲得更高可靠性的數(shù)據(jù)。
該研究認(rèn)為，綠茶對健康的效果來自于綠茶中含有豐富的兒茶素（Catechin）成份。兒茶素是紅酒成份中常見的一種多酚物質(zhì)（Polyphenol），具有抗氧化、阻止亞硝胺（Nitrosamine）生成的作用（阻止向癌變發(fā)展）。此前，曾有動物實驗及多項研究表明綠茶具有預(yù)防胃癌的效果。
不過，原來的流行病學(xué)研究幾乎均采用通過數(shù)據(jù)精確度不算高的病例進(jìn)行研究的方法。而且近來，日本相繼公布的前瞻性研究結(jié)果稱綠茶對胃癌并無預(yù)防效果，從而引發(fā)了爭論。盡管這些前瞻性研究所獲得的結(jié)論：飲用綠茶的人比不飲用綠茶的人患胃癌風(fēng)險低這一傾向僅限于女性，但不能就此完全否定綠茶的預(yù)防效果。
此次研究顯示，在成為分析對象的7萬2943人（男性3萬4832人、女性3萬8111人）中，有892人（男性665人、女性227人）在跟蹤期間患上了胃癌。以綠茶飲用量1天不足1杯的人為標(biāo)準(zhǔn)，分別對回答1天飲用1～2杯、3～4杯及5杯以上的人的胃癌患病風(fēng)險進(jìn)行了計算，1天飲用綠茶5杯以上的女性可將風(fēng)險率控制在33%。另外，與經(jīng)常飲用綠茶相比，年齡大、吸煙多，以及經(jīng)常吃蔬菜和水果等傾向在男性中更為突出，因此在計算時刨除了這些方面的影響。
另外，作為前瞻性研究，此次首次將胃分為上、下兩部分進(jìn)行了更詳細(xì)的分析。之所以這樣做，是因為胃癌作為一種病癥存在風(fēng)險因素因部位不同而不同等其他需要考慮的層面。結(jié)果證明，對于胃的上部來說，不能確定綠茶是否對男女均具有預(yù)防效果，而對于胃的下部來說，1天飲用5杯綠茶的女性患胃癌的風(fēng)險只是飲用綠茶不足1杯的人的一半。
據(jù)該研究班稱，在胃的上部綠茶未產(chǎn)生防癌效果是因為與飲用綠茶時的溫度有關(guān)。熱飲料可引起食道癌及炎癥已經(jīng)多項研究得到證明。因此，研究班建議在飲用綠茶時還是不要太熱為好。
最后該研究項目認(rèn)為，此次男性未表現(xiàn)出明顯效果存在多種原因，比如未將吸煙等可能帶來的影響刨除在外等。不過，從其他的前瞻性研究來看，綠茶有望給女性帶來預(yù)防胃癌的效果。
