茶葉是保健飲品，各種茶葉的功效又有各自的側(cè)重，茶友可以根據(jù)自己的喜好和體質(zhì)選擇適宜的茶品，在茶香茶韻中得到身體和精神的雙重享受。中國傳統(tǒng)的茶葉分類為黑茶、綠茶、紅茶、黃茶、青茶、白茶，各種茶葉的功效各有側(cè)重，茶友們不可不識。
各種茶葉的功效之黑茶：
國家二級評茶師劉勇介紹說，在中國傳統(tǒng)的六大茶類中，湖南黑茶、普洱茶等黑茶屬于性溫的茶。春節(jié)期間，由于暴飲暴食和生活不規(guī)律，容易導(dǎo)致身體不適，從養(yǎng)生角度講，經(jīng)常飲一些黑茶，可以有效地促進(jìn)新陳代謝，去除油脂油膩，排出體內(nèi)毒素，保持身體健康。并且，黑茶是發(fā)酵茶，具有暖胃養(yǎng)身的功效。
紅茶 綠茶 普洱茶 黑茶 白茶
黑茶中很多都是緊壓茶，飲用時要將成塊的茶葉打碎；用烹煮的方法喝最佳，沖泡的方法次之；沖泡時要注入100℃的開水，第一次沖泡的水一般用來醒茶，此茶極耐泡，可隨時添加開水泡飲多杯，如添加一次開水您都長泡不飲盡的話，可以從早到晚喝一天，中途不必?fù)Q新茶沖沏?？梢栽诓铚刑砑优Ｄ?、蜂蜜、白糖、紅糖等，根據(jù)個人愛好調(diào)制飲用。
沖泡黑茶宜選擇粗獷、大氣的茶具。一般選用茶具以厚壁紫陶壺或如意杯沖泡，公道杯和品茗杯則以透明玻璃杯為佳，便于觀賞湯色。此茶宜過濾后用玻璃杯飲用，其湯色十分漂亮，極具觀賞性。
各種茶葉的功效之紅茶：
紅茶是全發(fā)酵茶，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性隨之減小。另外，這些茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進(jìn)人體消化，有解酒、去油膩等功效。
紅茶的飲用方法，歸納起來大體分為清飲法和調(diào)飲法兩類。清飲法，就是將茶葉放入茶壺中，加100℃沸水沖泡，然后注入茶杯中細(xì)品慢飲。好的工夫條紅茶一般可沖泡兩三次，而紅碎茶只能沖泡1次～2次。調(diào)飲法，是將茶葉放入茶壺，加100℃沸水沖泡后，倒出茶湯在茶杯中再加奶或糖、檸檬汁、蜂蜜、香檳酒等，根據(jù)個人愛好，任意選擇調(diào)配，風(fēng)味各異。
沖泡紅茶多使用蓋碗、透明玻璃茶壺、紫砂壺等茶具。透明玻璃茶壺有助于觀察茶汁色澤。
各種茶葉的功效之青茶：
國家二級評茶師薛德全介紹說，青茶俗稱烏龍茶，烏龍茶具有提神益思、消除疲勞、生津利尿、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩等保健功能。比如鐵觀音，是我國特有的名茶，歷史悠久，做工考究，滋味甘爽醇厚，香氣馥郁持久。
烏龍茶的品飲特點是重品香，不重品形，先聞其香后嘗其味，因此十分講究沖泡方法。從茶葉的用量、泡茶的水溫、泡茶的時間，到泡飲次數(shù)和斟茶方法都有一定的要求。沖泡烏龍茶，茶葉的用量比紅茶、綠茶要多，以裝滿壺或蓋碗容積的1/2為宜，約重10克，要求水沸立即沖泡，水溫為100℃。水溫高，茶汁浸出率高，茶味濃、香氣高，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。烏龍茶較耐泡，一般泡飲5次～6次，仍然余香猶存。泡的時間要由短到長，第一次沖泡，時間短些，約2分鐘，隨沖泡次數(shù)增加，泡的時間相對延長。使每次茶湯濃度基本一致，便于品飲欣賞。
沖泡烏龍茶有專門的茶具，一般多用瓷蓋碗沖泡。廣東、福建人喜愛用“烹茶四寶”潮汕烘爐、玉書、孟臣罐、若深甌。潮汕烘爐是燒開水用的炭火爐；玉書為燒開水的水壺，一般是扁形的薄瓷壺，約能容水20克；孟臣罐為紫砂壺；若深甌是微型精制的白色小瓷杯。
各種茶葉的功效之白茶：
國家高級評茶員俞標(biāo)介紹說，白茶含有人體所必需的活性酶，國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證明，長期飲用白茶可促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡，有效地預(yù)防糖尿病。白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。
各種茶葉的功效之綠茶：
綠茶中含有防輻射物質(zhì)，對人體的造血機能有顯著的保護(hù)作用，能減少電視輻射的危害。在春節(jié)期間看電視的過程中，多喝一些綠茶百利而無一害。綠茶還能益智醒腦，少年兒童應(yīng)提倡多喝綠茶。
綠茶的沖泡，要求茶具（茶杯或茶碗）潔凈，通常用透明度好的玻璃杯（壺）、瓷杯或茶碗沖泡。杯、碗內(nèi)瓷質(zhì)潔白，便于襯托碧綠的茶湯和茶葉。泡茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯發(fā)暗。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜，因為優(yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。茶與水的比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
