沙斯爆發(fā)后三種暢銷茶
調(diào)茶師傅及店長謝琳瑟倫森（SereneSorensen，32歲）說，自從沙斯爆發(fā)后，她調(diào)制的優(yōu)質(zhì)檸檬茶C（LemonSuprema-C）及感冒茶（FluBlue）便成了店里的暢銷貨。于是，她便在調(diào)制時(shí)，加強(qiáng)了草本茶里能增強(qiáng)人們免疫能力的材料。
優(yōu)質(zhì)檸檬茶C材料包括含天然維他命C的檸檬皮、有檸檬香味的馬鞭草（Lemonverbena）、蜜蜂花（lemonbalm）及香茅。茶里的香茅有清涼降火的作用，另外接骨木花（Elderflowers）也能減退身體輕微的燒度。
FluBlue感冒茶的材料包括了豐富維他命C的玫瑰果子（Rosehips，謝琳說通常喝上1到2杯玫瑰果子草本茶，便足夠補(bǔ)足一天的維他命C攝取量了），還有能增強(qiáng)免疫功能的紫錐花（Echinacea）
中醫(yī)師相信傳統(tǒng)的涼茶有助抗炎；另一種在西方流行的健康草本茶類（herbaltea），也有增強(qiáng)人體免疫能力，抵抗傷風(fēng)感冒的療效。
本地首家以喝健康草本茶達(dá)到Spa的解壓及養(yǎng)生功能的消閑概念茶座TeaSpa，在沙斯搞得人心惶惶之際，推出了3種感冒傷風(fēng)及免疫茶，作為茶座的本月推薦焦點(diǎn)。
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另外，她的免疫茶（Immuni-tea）也含有以上兩種重要的草本植物。其他草本植物如：金絲桃（StJohnsWorts）有抗憂郁的作用；金盞花有促進(jìn)血液循環(huán)，排毒的作用；甘草（licorice）有促進(jìn)精力的效用。
認(rèn)識(shí)草本植物的各部分
你也許好奇調(diào)茶師傅到底是什么來頭？
謝琳說，調(diào)茶師首先要對(duì)各種草本植物的養(yǎng)生療效了如指掌，才能綜合不同草本植物的花卉、花瓣、根、果、葉，調(diào)出不同療效的茶。而草本茶采用的不是茶葉，所以它是完全不含咖啡堿的。
她主張不要讓草本植物困在茶包為佳，喝前讓它們在熱水中舞動(dòng)數(shù)分鐘，更能釋放出草本植物的精油，達(dá)到養(yǎng)生的療效。通常一茶匙的草本植物可得3茶匙的精油。
草本茶的特定療效不勝枚舉，從輕微醫(yī)療效用，到喝出烏黑頭發(fā)、漂亮皮膚的美容作用，到減輕緊張壓力的心理保健效用都有。
謝琳說：“現(xiàn)代人又再發(fā)掘老祖宗幾千年便懂得用草本植物或藥草來養(yǎng)生的知識(shí)?，F(xiàn)代Spa就常用到藥草；連強(qiáng)調(diào)自然的新時(shí)代化妝護(hù)膚產(chǎn)品，都包含大量的草本配方。”
在家調(diào)配茶送人已有15年的謝琳，對(duì)草本學(xué)向來感興趣。嫁了丹麥籍的老公后，謝琳笑說老公可以讓她安心做“太太”，但她就是閑不住，于是在老公的鼓勵(lì)下，用了1年做市場調(diào)查與發(fā)展，間中也上了6個(gè)月的英國函授課程，修了草本醫(yī)術(shù)學(xué)（Herbalism）的證書文憑，加強(qiáng)了她的調(diào)茶知識(shí)后，終于開了她這第一家店。
顧客多為女性有病還是得看醫(yī)生
謝琳70％的顧客是女性，她笑說，女人是感情敏銳的動(dòng)物，所以招呼客人時(shí)，她最愛問：“你今天的感覺如何？”根據(jù)她們的心情，推薦草本茶給客人。店里的客人都是謝琳最好的靈感泉源，她通過交談，了解她們對(duì)身體狀況的不滿足，調(diào)制了22種專為現(xiàn)代城市人配制的草本茶：有幫助腸胃不適、減輕生活壓力、提神、增加體力、潤喉、治宿醉頭痛、減輕女性經(jīng)痛，甚至有輕微催情及增強(qiáng)男性床上表現(xiàn)的“情趣”作用。
從低咖啡堿到無咖啡堿，從養(yǎng)生到趣味，從星座到心情，謝琳總共調(diào)制出超過62種茶類，滿足男女不同的養(yǎng)生需求。要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是：這些草本茶雖對(duì)健康及養(yǎng)生有益，但使用者絕不能把它們當(dāng)成藥物，有病還是得看醫(yī)生。
紅茶開始創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中，發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)（fermentation），產(chǎn)生了高成分的咖啡堿，不喜歡咖啡堿的人可跳過。阿薩姆（Assam）、大吉嶺（Darjeeling）、克什米爾茶（KashmiriChai）、伯爵（EarlGrey）、烏龍、茉莉等，這些本地人都熟悉的紅茶都有幫助消化的作用，最適合也最常配以牛奶或奶油來喝。
綠茶內(nèi)含有豐富的抗氧化劑，能幫助人體排除毒素，凈化內(nèi)臟，人便不會(huì)這么容易生病了。此外，也能促進(jìn)抗體生長及皮膚的新陳代謝，達(dá)到美容作用。謝琳還在綠茶中加入茉莉、人參、薰衣草、薄荷、玫瑰等，為它“增值”：“加進(jìn)姜?jiǎng)t會(huì)有暖和的作用；加入香茅有清涼驅(qū)火的作用，特別受本地的日本人及旅客歡迎。”
又稱“白牡丹”，茶葉在中國一年才收成2到3次，要比綠茶貴上將近一倍，每包售價(jià)29元至32元，有多矜貴，可想而知。
謝琳說，她店里的白茶已賣完，顧客預(yù)訂，要等上半年才有貨從中國進(jìn)口。
白茶雖比綠茶還要清淡，也跟綠茶一樣含低咖啡堿，但卻含有更高成分的抗氧化劑（antioxidants），能幫助消除人體毒素，加強(qiáng)抵抗能力。
“夏娃”深諳女人情緒心事的22種茶
女人每個(gè)月要經(jīng)歷一次男人都不明白的麻煩經(jīng)期，也牽引出她們一連串的情緒反應(yīng)。
身為女人，也了解女人的謝琳調(diào)制出“夏娃”。“夏娃”包含能讓子宮松弛的覆盆子果葉（它在古代是用來幫助產(chǎn)婦順利生產(chǎn)的）、減輕緊張頭痛舒緩心情的西番蓮（passionflower）、補(bǔ)充鐵質(zhì)有補(bǔ)血作用的蕁麻（nettle），還有富含維他命C的玫瑰果子。
100%無咖啡堿，包含了曬干的果塊（桃、杏、蘋果、檸檬皮等）、草本植物如薔薇果及花卉（大紅花瓣）。含有自然的維他命C，能幫助消化。
這12種趣味茶是謝琳巧思妙想，根據(jù)她對(duì)12個(gè)星座的特性，為他們綜合不同的草本植物，調(diào)制出來的茶。
聽她怎么分析：“白羊座進(jìn)取心強(qiáng)，易沖動(dòng)，使他們很容易感到緊張壓力，西番蓮（passionflower）、甘菊（camomile）、薰衣草、接骨木花（elderflowers）等，能幫助他們減輕因壓力而產(chǎn)生的頭痛，抵抗失眠癥等。
“獅子座的人是天生的領(lǐng)袖，事事都要掌控在手中，所以更需要無窮的精力。甘草、馬鞭草、金絲桃（StJohnsWorts）、西伯利亞人參、西番蓮等，能幫助他們促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)體力。”
