什么是茶點？
茶點與傳統(tǒng)點心相比較而言，制作更加精美，注重茶點的色彩與造型，講究茶點的觀賞性。茶點的選擇空間很大，在“干稀搭配、口味多樣”這個總的指導原則下，可以選擇春卷、鍋貼、餃子、燒賣、饅頭、湯團、包子、家常餅、銀耳羹等傳統(tǒng)點心中的任意數(shù)種，也可以運用因茶的品種不同而創(chuàng)新的茶點品種。
喝春茶，茶點搭配有竅門
有的人喝茶會出現(xiàn)頭暈、心悸、惡心、胸悶等“醉茶”現(xiàn)象，對于這種情況的人來說，只需要搭配上茶點就可以完全解決這種煩惱，茶點與茶性屬于“互補”，有人將茶點的搭配進行過最簡單的總結(jié)“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍。”
1.茶點與茶性要注意和諧性
“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍”，這里所謂的甜配綠，即甜食搭配綠茶來喝，如甜糕、各式蛋撻；酸配紅，即酸的食品搭配紅茶來喝，如水果、蜜餞；瓜子配烏龍，即咸的食物搭配烏龍茶來喝，如瓜子、鹽豆、筍干，這種茶食搭配原則是茶點與茶性和諧的體現(xiàn)。
2.注重風味特色
從茶點的色彩與造型來看，大都講究其視覺觀賞性，要求其色形和諧、小巧精致。例如，體現(xiàn)粵閩風味的“荔紅步步高”就是一款精美茶點，它是用荔枝紅茶湯混合馬蹄粉做成的，外觀紅白相間，層層疊疊，細嚼涼滑香甜，與紅茶配搭，更是回味悠長；又如榴蓮酥，其皮薄如蟬翼，表面清亮油潤，綴以芝麻粒，形、色兼?zhèn)?，品之，榴蓮味濃醇香滿口，若佐以茉莉花茶則獨有一番妙趣。
3.地域習慣
茶點的地域性主要是源于一方的飲食習慣。由于我國茶區(qū)廣，民俗各異，各地飲茶習俗不同，茶點的區(qū)域性特色明顯。
例如，福建省的閩南地區(qū)和廣東省的潮汕地區(qū)喜喝烏龍茶，且多以小壺小杯的工夫茶泡法，細啜慢飲，所配茶點不僅味道可口，而且外形精雅，主要有綠豆茸餡餅、椰餅、綠豆糕、芋棗以及膨化食品、蜜餞等；
廣東人的早茶俗稱“一盅兩件”，意思是一盅茶，兩道點心，既可飽腹又不失品茗之趣。
而江、浙、皖一帶喜喝當?shù)禺a(chǎn)的名優(yōu)綠茶，清飲為主，不僅茶具精美，茶點亦精致美味，且江南風情濃郁，茶點主要有瓜子、鹽豆、筍絲、茶干、糖果、蜜餞等。
與南方不同，北京的茶館茶點主要有艾窩窩、蜂糕、排叉、盆糕、燒餅等，顧客可邊品茶，邊品嘗茶點；在北京另有一種茶館叫“紅爐館”，其沿襲清朝宮廷文化，茶點比較傳統(tǒng)，茶館設有烤餑餑的紅爐，做的是滿漢點心，小巧玲瓏，大八件、小八件的，這些都是地域習慣的反映。
4.視覺相配
不同茶葉內(nèi)在茶性、茶味迥別，需要不同味感的食物搭配。不同茶葉外在茶形、茶色各異，需要不同形狀的食物相伴。以此形成一種視覺上的和諧美，就像龍井茶汁清澈輕盈，水晶餃是佳配。
俗話說，一方水土養(yǎng)一方人。不同地方，即便同樣的茶種，茶葉味道可能完全不同。茶與茶點根出同源，本性相厚，滋味當然更醇厚。茶點的搭配只要遵循不破壞茶汁風格，好吃又好看即可。
