這個問題分兩方面來回答:第一,引用鳳慶茶廠老工藝生產(chǎn)的正宗滇紅,總體來看它不能長久存放,不會越陳越香。因為它干燥是用火烘培出來的,茶葉中的多酚酶在高溫下已經(jīng)被分解,不會產(chǎn)生類似普洱茶的后發(fā)酵,因此它像綠茶一樣是有保值期的。不過它也不是越新越好,最好存放半年后將它微微帶有的酸味去除后再喝是最好的。
個人之見,在干燥環(huán)境里,不密封的狀態(tài)下,存放半年到一年的紅茶最好喝。
第二,所謂曬紅,就是應(yīng)用傳統(tǒng)滇紅茶前發(fā)酵的工藝,并且發(fā)酵的程度稍微輕一點,然后像普洱茶一樣在陽光下曬干。這種做法是近些年“創(chuàng)新”出來的。因為它顏色發(fā)黑,特別像野生茶,所以市場反應(yīng)還不錯。這種工藝制作而成的紅茶,理論上是可以比較常時間保存的,至于是不是越陳越香,那要用時間來證明了。
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