老鷹茶品質(zhì)特點(diǎn)
老鷹茶全芽披亳，芽頭飽滿均整，游離氨基酸和可溶性糖含量較高。干茶色澤棕紅，形態(tài)圓渾肥大、壯實(shí)；湯色黃亮，滋味醇和爽口、回甜、樟香濃郁。
老鷹茶制作方法
1、鮮葉采收
3月至6月，采摘單芽至一芽三葉。嚴(yán)禁采摘雨水露水芽葉、紫色芽葉、病蟲芽葉。
2、生產(chǎn)工藝
流程：鮮葉→分選→萎凋→殺青→揉捻（不揉捻）→烘干→精選→包裝。
加工技術(shù)要求
（1）萎凋：攤放厚度為3厘米至5厘米，攤放時間4至8小時，通風(fēng)過程中要注意散熱，防止機(jī)械損傷及發(fā)熱紅變。
（2）殺青：溫度控制在120℃至150℃，殺青時間1至2分鐘，致含水分55%至65%。
（3）烘干：溫度控制在110℃至130℃，時間40至50分鐘，最終成品水分控制在8%以內(nèi)。
老鷹茶產(chǎn)地環(huán)境
石棉縣位于四川省西部，大渡河中游，地處貢嘎山脈。境內(nèi)山高谷深、層巒疊障，最低海拔780米，最高海拔5793米，相對高差5013米，山上山下氣候垂直變化大，氣溫隨海拔高度上升而降低。全縣范圍內(nèi)有暖溫帶、溫帶、寒溫帶、亞寒帶和高山寒帶氣候。南婭河、日灣河、小水河、松林河等大小十多條河流縱橫交錯，清澈的大渡河貫穿全境，水力資源十分豐富。石棉縣的地形地貌、氣候土壤、生物和水資源構(gòu)成了極好的生態(tài)環(huán)境。
石棉老鷹茶主要分布在大渡河流域以北氣候濕潤的中高山區(qū)，目前尚處于野生和半野生狀態(tài)。由于山高霧多，濃霧形成的漫射光有利于茶葉蛋白質(zhì)、氨基酸及一些醇香特殊成分如茶氨酸的合成。因此，石棉老鷹茶葉具有葉色蒼翠、香味持久、滋味醇厚、同味甘美的品質(zhì)，是當(dāng)?shù)匾妥?、藏族及漢族人民的傳統(tǒng)飲品。
