老黃片（老滑片）的外形特征是：表面粗糙，葉體褐紅，葉質(zhì)脆而易碎，與小黃片一起多用于制作袋泡茶，色橙黃或橙紅。小黃片的外形特征是：表面細(xì)膩，葉脈不顯，色微黃或黃綠，葉肉薄而易碎，無彈性，光潔度也不如真葉那么鮮亮。
由此可見，黃片的成因由兩方面原因造成：一是內(nèi)含物不足，二是殺青溫度的過低。
如果適當(dāng)殺青溫度，并同時提高殺青葉的降溫速度，就能很好的保持葉片中的葉綠素，阻止茶體自身的氧化速度，茶葉也就不容易形成黃片了。有條件的初制所大都采用滾筒殺青，出料時，質(zhì)地較輕的黃片被冷風(fēng)吹得很遠(yuǎn)，因而殺青葉中只會留下很少的黃片等待剔撿。
