那么巖茶的火功有哪幾種？
一般來(lái)說(shuō)，巖茶合格的火功有輕火、中火和足火。
輕火：花香高揚(yáng)，多見于白雞冠、黃觀音、奇蘭等清香品種中，湯色多為淡黃色，適合由綠茶、花茶等茶類轉(zhuǎn)向接觸巖茶的茶友。
中火：花香和果香的復(fù)合，見于肉桂等傳統(tǒng)高香品種，湯色多為橙黃色，適合已經(jīng)品飲過(guò)一段時(shí)日巖茶的茶友。
足火：茶多表現(xiàn)為果香，見于大紅袍、水仙等傳統(tǒng)耐火品種，沖泡至葉面舒展開后可見葉片上有很多突起的泡點(diǎn)俗稱“蛤蟆皮”或“起泡”，湯色多為深橙黃色或橙紅色，適合有一定巖茶茶齡的茶友。
不合格的火功有欠火、高火和病火。
欠火：干茶用手捻碎后不是粉末狀而是片狀或顆粒狀，茶多表現(xiàn)為清香，細(xì)聞還夾雜有青味或其他雜味，多見于只經(jīng)過(guò)走水焙的毛茶或因?yàn)榘l(fā)酵不足不敢深焙的茶，為不合格的火。
高火：茶多表現(xiàn)為焦糖香，部分茶葉已炭化（古代稱為“傷茶”），湯色多為深橙紅色或略帶黑色，多飲對(duì)身體不利。
病火：茶多帶焦味，見于火溫過(guò)高吃火較急的茶，湯色多為黃黑色，茶湯渾濁，葉底全部或部分碳化，久泡葉片也不會(huì)舒展開，不適合飲用，屬于焙火失敗的茶品。
