毛茶的制作過程其實不算長，從茶青的采摘到毛茶制作完成，基本上在24小時以內(nèi)。
肉桂制作大部分時間都消耗在第二個節(jié)點，耗時大概兩個月左右。這也是為什么肉桂從五月份開始采摘制作，到7月份才能喝到的原因。
為什么肉桂的精制時間要這么久呢？
最主要的一個原因就是焙火。
武夷巖茶的焙火是六大茶類中最繁瑣也是最復雜的工藝，最為考驗制茶師傅的技術水平。而且焙火的過程，也是巖茶“查缺補漏”的過程。
當然，查缺補漏不一定就能導致正向的結果。簡單來說，質量好的肉桂毛茶，通過焙火可以進一步提升檔次和品級，但同樣也會因焙火不當而變成垃圾！
所以，焙火這個步驟就顯得尤為重要，需要經(jīng)過三次四次，甚至更多次的焙火，才能讓肉桂的香味和口感達到最佳。
這樣就導致了制作周期的延長，時間跨度就從五月走到了七月。
