這跟我們選購或者收藏普洱生茶一樣。產(chǎn)品選錯了，產(chǎn)生牛逼的后陳化結(jié)果的概率就太小了，而解決這個黑洞問題最有效的方式，就是搞清楚自己的選購邏輯了。
一、拒絕錯誤工藝
鮮葉攤晾過久、低溫長炒、殺青不到位、殺青后悶黃、揉捻不到位、干燥不及時、高溫烘干等。其中鮮葉攤晾過久、低溫長炒等做法容易會糖苷類迅速分解，不利于越陳越香；殺青不熟會導(dǎo)致鮮葉里的酶類未失活，酶會繼續(xù)分解茶中糖苷類物質(zhì)，這種茶陳放之后無甚滋味可言。
需要強調(diào)的是，前發(fā)酵、低溫長炒等工藝會使得新茶芳香撲鼻、入口很甜（同時茶湯包裹度較低）。與之相反的體驗是新茶余韻綿長、香氣悠遠(yuǎn)，口感較為內(nèi)斂，陳化后的茶湯更為醇厚。簡言之，低溫長炒的茶沒有存放價值。
二、拒絕雨水茶
首先，春茶期間雨水過多是會影響茶葉品質(zhì)的，尤其是影響茶葉的制作。
?。?）雨水對制茶的影響。傳統(tǒng)曬青毛茶的制作流程是：鮮葉—采摘—攤晾—殺青—揉捻—日光干燥。春茶采制期間雨水過多，很容易影響鮮葉的含水量和干燥。鮮葉采摘之后，需要攤晾使其均勻走水，以便殺青，同時散去青草氣。如果采制期間雨水較多，鮮葉帶有雨水，則含水率過高，殺青葉易發(fā)黃，香氣容易低燜。曬青茶依靠日光干燥，多雨的天氣對曬青茶的影響非常大。理想的工藝需要當(dāng)天曬干。陰雨天會導(dǎo)致干燥不及時。
?。?）雨水對茶樹生長的影響。過多的雨水也會影響茶葉的品質(zhì)。原因跟農(nóng)業(yè)規(guī)律有關(guān)：過多的雨水也會影響茶葉的品質(zhì)。充足的水分會增加發(fā)芽率。在同樣的土壤養(yǎng)分供給下，茶樹發(fā)芽量增多，鮮葉的質(zhì)量自然會下降。
三、拒絕焦苦煙味茶
茶有苦味是很正常的，茶葉中造成苦味的物質(zhì)主要是花青素類、生物堿類，還有部分多酚類也呈現(xiàn)苦味。不同物質(zhì)造成的苦并不相同，苦大致可以分為三類：苦后回甘、死苦不化、焦苦。
?。?）苦后回甘。一般的茶表現(xiàn)為入口苦，但較快褪去并轉(zhuǎn)為回甘，這一般是花青素苷類和部分酚類造成的苦。葉色偏紅的茶一般都會偏苦一些（如紫芽），因為它的花青素含量更高。
?。?）死苦不化。釘在舌頭上、像西藥片一樣的苦，強烈而且持久，這一般是生物堿造成的苦。生物堿中又以苦茶堿的苦最為突出，如曼新龍，小勐宋的特有品種就含有大量苦茶堿，被稱為苦茶。
?。?）焦苦。殺青時炒糊造成的苦，由擬黑素和綠原酸氧化物產(chǎn)生?？辔兜霓D(zhuǎn)化，就是苦味物質(zhì)消解的過程。
花青素和酚類可以被氧化，由此造成的苦相對容易消解。生物堿類比較穩(wěn)定，消解速度很慢，轉(zhuǎn)化這類苦味需要非常長的時間。尤其是苦茶堿，即便發(fā)酵成熟茶仍然存在。焦苦味也非常穩(wěn)定，難于消解。
那么，苦味會隨時間淡化嗎？這要看是什么物質(zhì)造成的苦。如果是多酚類造成的苦就相對容易淡化，而生物堿類造成的苦以及焦苦就很難改變。
四、海拔和樹齡的問題
茶樹是農(nóng)作物，茶樹的生長與種植，當(dāng)然符合農(nóng)業(yè)規(guī)律。小樹茶處于幼年態(tài)，芽葉生長繁茂，而大樹根系發(fā)達，吸收能力強，開采面積又較小，鮮葉營養(yǎng)自然比小樹茶豐富。
此外，種植密度、海拔高度、水分供應(yīng)、光線照射等生長環(huán)境因素都會影響茶葉的品質(zhì)。比如種植密度：茶樹不能種太密，否則會分散土地肥力，臺地茶之所以品質(zhì)欠佳，原因之一正是因為高產(chǎn)的同時，種植密度太高。
而茶樹是維管束植物，它們吸收營養(yǎng)是靠大氣壓力，但高海拔地區(qū)壓力不足，所以它們就要更多地利用滲透壓來吸收營養(yǎng)。細(xì)胞液濃度高了，品質(zhì)也有所提升。
五、選擇合適的倉儲環(huán)境
普洱茶轉(zhuǎn)化需要一定的溫濕度，氧氣含量氣候等各個方面都影響著普洱茶的轉(zhuǎn)化方向。存茶溫度最好保證在30-35攝氏度左右，太低了氧化速度會變慢，濕度最好保持在75%左右，太干了不利于酶促發(fā)酵。自然存放的普洱茶，保持適當(dāng)?shù)臏貪穸?，防止霉變，干倉后陳化效果良好。
六、易武產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢獨占鰲頭
?。?）易武茶后陳化的優(yōu)勢。易武綠芽茶相對于其他產(chǎn)區(qū)糖苷類物質(zhì)高，兒茶素類低，內(nèi)含物質(zhì)的特征天然獨占優(yōu)勢，后陳化效果最佳。整體來說，易武>勐海and勐庫>景邁。景邁總體的內(nèi)含物質(zhì)天然不占優(yōu)勢，期待有明顯的生津回甘和喉韻，潛力不是非常大。
?。?）易武茶歷史文化的優(yōu)勢。易武是普洱茶的故鄉(xiāng)，作為普洱茶重鎮(zhèn)，易武亦是貢茶之鄉(xiāng)。易武也是七子餅茶的誕生地，在普洱茶業(yè)的發(fā)展歷史上寫下了重要的一筆。存世茶有近百年歷史的號級茶和六十年歷史的印級茶，每年的普洱茶老茶拍賣市場基本是易武茶的獨角戲。是頂級經(jīng)典普洱茶的代名詞。
?。?）市場趨勢。1.因老茶引起的收藏易武茶風(fēng)氣。2.2000年左右的易武茶已體現(xiàn)出特有的醇厚和木香。3.口感香甜醇厚，適合更多的市場，全國經(jīng)營者眾多。4.易武茶普遍認(rèn)知從簡單的香揚水柔向花蜜香復(fù)合，原野香濃郁，滋味剛?cè)岵?，存?ldquo;越陳越醇厚”的系統(tǒng)認(rèn)知進化。5.市場上的主流論調(diào)漸漸為“易武王氣，班章將氣”。
?。?）把握屬性。1.易武茶存在“一山一味”，山頭茶眾多，而且品質(zhì)優(yōu)越，風(fēng)格鮮明。此外，易武茶特有的高桿古樹，是普洱茶的天花板產(chǎn)品，足以覆蓋其他產(chǎn)區(qū)的高勢能產(chǎn)品。2.易武茶后陳化存放過程口感變化豐富多樣，周期性具有鮮明的階段性，很適合發(fā)燒友和專業(yè)茶客把玩，這一特點是其他產(chǎn)區(qū)所不具備的。3.易武茶口感由香甜向醇厚發(fā)展，打破了普洱茶被認(rèn)識是香氣滋味會衰減的認(rèn)知，喚起了新一輪以易武茶為載體的把玩熱潮。
巴菲特長盈的關(guān)鍵是什么？巴菲特長期穩(wěn)健獲利并不是因為他是價值投資，也不是因為他出身背景，也不是因為人脈和資金支持；用他自己的話說：我的成功源于我的國家。巴菲特出生于1930年8月30日。他出生以后，美國就從1929年的經(jīng)濟危機中開拔，從二戰(zhàn)勝出、到今日世界霸主；美國的GDP從1929年的1046億美元增長到了2018年的預(yù)計突破20萬億美元；89年的時間，GDP增長了接近200倍。以SPX標(biāo)普500為例，從指數(shù)公布的1950年起，到今日，69年的時間，175.5倍的漲幅。所以，在選購中，在控制原料質(zhì)量和正確工藝的前提下，不尊重產(chǎn)區(qū)趨勢是不行的，至少你要保證上升趨勢的時候，不要輕易離場。
