茶葉沖泡的時間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系，不可一概而論。像信陽毛尖茶，屬于高級細嫩綠茶，因此在沖泡時一般都是兩到三次。
信陽毛尖沖泡次數(shù)
一般綠茶第一次沖泡后，茶湯中的水浸出物已占總可溶物的55%左右；第二次沖泡浸出物為總可溶物的30%左右；第三次沖泡為10%左右；第四次沖泡只有1%-3%，其實就是白開水了。所以，一般說來，信陽毛尖茶最好沖泡2—3次；第一次沖泡后，建議在10分內(nèi)完成聞香、品賞為上。第二次沖泡要在30分內(nèi)品飲為上。第三次沖泡一般就沒商貿(mào)講究了。
信陽毛尖怎么泡才好喝
1、備用高級信陽毛尖干茶5g。注意事項：信陽毛尖以清明前后采摘的春茶最優(yōu)，夏茶、秋茶苦澀感過強，鮮爽度不高，不建議品飲。
2、選用優(yōu)質(zhì)礦泉水加熱至100度。將水溫放涼至80度。注意事項：沖泡信陽毛尖的水質(zhì)好壞直接影響茶湯的口感，以信陽當?shù)氐纳饺顑?yōu)，平常購買的瓶裝礦泉水亦可，勿用自來水泡茶。
3、挑選容量300ml直筒玻璃杯一個，將5g干茶投入玻璃杯中。注意事項：信陽毛尖的茶水比為1:50，5g干茶，應(yīng)該用250ml水沖泡。
4、用80度水延玻璃杯壁緩緩注入至三分之一處，待茶葉溫潤5s后，繼續(xù)向玻璃杯加水至六分之五處，等待10后便可品飲。注意事項：高級信陽毛尖，茶葉嫩度較高，氨基酸含量極為豐富，一般不建議洗茶，因為洗掉的第一泡茶乃茶葉的精華，只用80度水醒茶5s便可，切勿用沸水直接沖泡，高溫水會直接破壞茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)，亦會影響信陽毛尖干爽甜醇的口感。
