大禹嶺茶沖泡方法
1、水溫要求
由于大禹嶺茶包含某些特殊的芳香物質需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來，所以一定要用沸騰過的95度C的水來沖泡。小提示：使用95度C的水泡制小葉或嫩葉型烏龍茶時,茶湯出水時間務必掌握在20~40秒之間。
2、開湯時間
臺灣的泡茶法是高山茶沖泡時浸泡的時間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之後每次沖泡時間往後稍加數(shù)10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開湯時間則要快得多，第一泡15秒就可以了。
3、沖泡次數(shù)
高山茶則有“七泡有余香”的說法，方法得當每壺可沖泡十次以上。
泡制步驟解析：
?。?）“烏龍入宮”：將高山茶放入茶壺。
（2）“洗茶”：將沸水倒入壺中，又迅速倒出。
?。?）“沖泡”：沸水再次入壺，倒水過程中壺嘴“點頭”三次，即所謂“鳳凰三點頭”，以示向客人致敬。
（4）“春風拂面”：水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒。
?。?）“封壺”：蓋上壺蓋，用沸水遍澆全身。
?。?）“分杯”：用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上。
（7）“玉液回壺”：將壺中茶湯倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶。
?。?）“分壺”：將茶湯分別倒入聞香杯，茶斟七分滿。
?。?）“奉茶”：以茶奉客。
（10）“聞香”：客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香。
?。?1）“品茗”：客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲。
4、茶具用水
俗話說：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其神韻表現(xiàn)淋漓盡致。水建議使用山泉水或純凈水，茶具則“宜陶景瓷”“宜興的陶器(如紫砂壺)，景德鎮(zhèn)的瓷器(蓋碗)”為佳。
5、茶葉投放量
根據(jù)喝茶人數(shù)選定壺型，根據(jù)茶壺的容量確定茶葉的投放量(正常7克~10克)。若茶葉是緊結半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1/3－1/4；若茶葉較松散，則需占到壺的一半。
飲用禁忌
品飲大禹嶺烏龍茶不僅對人體健康有益，還可增添無窮樂趣。但也有禁忌：
一是空腹不飲，否則感到饑腸轆轆，頭暈欲吐，人們稱是“茶醉”；
二是睡前不飲，否則難以入睡；
三是冷茶不飲，冷后性寒，對胃不利。
這三忌對初飲大禹嶺烏龍茶的人尤為重要，因為大禹嶺烏龍茶所含茶多酚及咖啡堿較其他茶多。
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