綠雪芽茶，產(chǎn)于福建福鼎市。是中國(guó)最古老的歷史名茶之一，早在明代就已盛名，被視為茶中珍品。清代周亮工在《閩小記》中記載：“太姥山古有綠雪芽，今呼白毫……”。
在福建福鼎太姥山國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)、國(guó)家地質(zhì)公園內(nèi)的”鴻雪洞“旁生長(zhǎng)著一株野生古茶樹(shù)——綠雪芽，它就是歷經(jīng)百年的福鼎大白茶始祖。據(jù)清代陸延燦《續(xù)茶經(jīng)》引《廣興記》載：“福寧州太姥山出茶，名綠雪芽。”
綠雪芽傳說(shuō)故事
綠雪芽茶是中國(guó)十大名茶之一--白茶的始祖，關(guān)于它的來(lái)歷，有一個(gè)美麗的傳說(shuō)。
相傳堯帝時(shí)，太姥山下一農(nóng)家女子，因避戰(zhàn)亂，逃至山中，以種藍(lán)為業(yè)，樂(lè)善好施，人稱藍(lán)姑。那年太姥山周圍麻疹流行，鄉(xiāng)親們成群結(jié)隊(duì)上山采草藥為孩子治病，但都徒勞無(wú)功，罪惡的病魔奪去了一個(gè)又一個(gè)幼小的生命，山村里處處聞凄哭，山坡上日日添新墳，藍(lán)姑那顆善良的心在流血。
一天夜里，藍(lán)姑在睡夢(mèng)中，見(jiàn)到南極仙翁。仙翁發(fā)話：“藍(lán)姑，在你棲身的鴻雪洞頂，有一株樹(shù)，名叫茶，它的葉子曬干后泡開(kāi)水，是治療麻疹的良藥，你趕快去采給鄉(xiāng)親們吧！”藍(lán)姑一覺(jué)醒來(lái)，一骨碌起床，趁月色攀上鴻雪洞頂。頂上巖石壘壘，雜草叢生，荊棘遍布。她急于找到那株茶樹(shù)，一切都顧不得。
突然，她發(fā)現(xiàn)榛莽之中有一株與眾不同、婷婷玉立的小樹(shù)，眼睛一亮：“?。∈遣铇?shù)！是茶樹(shù)！”遵照仙翁的囑咐，她迫不及待地將樹(shù)上的綠葉采下來(lái)，裝進(jìn)攬身裙兜。當(dāng)采滿一兜后，她回過(guò)頭，驚奇地發(fā)現(xiàn)，樹(shù)上又長(zhǎng)出了新葉--原來(lái)這是仙翁賜的仙樹(shù)??！
為了普救窮苦的農(nóng)家孩子，藍(lán)姑拼命地采茶、曬茶，然后把茶葉送到每個(gè)山村，教鄉(xiāng)親們?nèi)绾闻莶杞o出麻疹的孩子們喝，終于戰(zhàn)勝了麻疹惡魔。
太姥山的茶因?yàn)槠焚|(zhì)上乘，很快名播四海。茶商們覺(jué)得好茶應(yīng)該有個(gè)好名，便邀請(qǐng)了幾個(gè)文人共同商議。他們一邊品啜著香茗，一邊把玩著茶葉--細(xì)長(zhǎng)尖尾，分明是一條綠色的雀舌；一身雪茸，又分明是一根潔白的銀針。
那么，就叫雀舌？或叫銀針？但雀舌有其形而無(wú)其色，而銀針突出了白卻少了綠。有個(gè)文人提議，叫“綠雪芽”。大家細(xì)細(xì)品味，愈品愈覺(jué)得妙極了。于是，一個(gè)獨(dú)特的茶品牌就這樣誕生了。清朝郭柏蒼的《閩產(chǎn)錄異》載“福寧府(閩東舊稱)茶區(qū)有太姥綠雪芽。”可見(jiàn)綠雪芽在清之前就已出名了。
綠雪芽評(píng)價(jià)
綠雪芽茶在國(guó)際國(guó)內(nèi)的各種展會(huì)中屢獲好評(píng)，取得了各種金銀獎(jiǎng)項(xiàng)。“綠雪芽”榮獲國(guó)際名茶金獎(jiǎng)，全國(guó)首屆“覺(jué)農(nóng)杯”名茶金獎(jiǎng)、全國(guó)優(yōu)質(zhì)茉莉花茶原料質(zhì)量評(píng)比金獎(jiǎng)，2003年“綠雪芽”獲中國(guó)太姥杯品質(zhì)大賽茶王。
現(xiàn)在綠雪芽茶已通過(guò)國(guó)家原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證，成為人們心中的好茶，福建高級(jí)綠茶的代表品牌。2004年寧德茶文化節(jié)上，100克的福鼎大白毫母茶“綠雪芽”，以71萬(wàn)元的天價(jià)，被福建省武夷星茶葉有限公司拍得。
“綠雪芽”是大白毫的始祖（“白毫銀針”為中國(guó)十大名茶之一），相傳為太姥娘娘手植，實(shí)際上她的名聲要比武夷山“大紅袍”早，唐代的陸羽《茶經(jīng)》和清周亮工《八閩小記》均有記載。之所以她能堪稱茶中極品，是因?yàn)樗院?，確有祛火敗毒、清脾提神、養(yǎng)精健體之功效；是因?yàn)樗?ldquo;祛病救人，恩澤四方”的動(dòng)人傳說(shuō)而備受一方百姓敬仰，她曾被英倫女皇所獨(dú)好，海外商賈所偏求。
綠雪芽有“形美、色翠、味醇”四大特色。綠雪芽茶香似蘭花而芬芳長(zhǎng)久，有人稱贊道“一杯在握，滿室蘭香”；綠雪芽的湯色嫩綠，清澈鮮亮；其滋味鮮爽甘醇，回韻長(zhǎng)久而齒頰留香，有鮮橄欖的回甘，喉韻感強(qiáng)。它的葉張肥厚，持久耐泡，三泡四泡不走味，五泡六泡味猶存。
