梨山茶通常都是做成半發(fā)酵茶，也就是一般俗稱的烏龍茶。一般平地的烏龍茶發(fā)酵30~60%，高山茶則在15%~35%之間，通常海拔愈高做的發(fā)酵度愈輕。發(fā)酵愈重茶湯的顏色也就愈深。很多人會以為梨山茶是綠茶，主要是因為梨山海拔很高，為了彰顯茶葉的山韻，所以會盡量采用輕發(fā)酵，所以味道及湯色會像綠茶。
臺灣梨山茶特征
梨山茶芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高，香氣淡雅，茶水色蜜綠顯黃，滋味甘醇，滑軟耐沖泡，茶湯冷后更能凝聚香甜。每年產(chǎn)期：春茶五月下旬、六月上旬；秋茶八月上旬；冬茶十月下旬為最佳時期。一年才采收兩到三次所以葉面大而肥厚，其茶水長而柔軟，回甘后勁強。同時因常年云霧籠罩,溫度寒冷又冬季下血之故,生長期長，造就茶葉葉肉肥厚特色，其口味甘醇，冷礦味特別重，味道帶有水果香，得天獨厚的色，香，味甘特色。
臺灣梨山茶功效
1、降血壓
研究表明，多喝梨山茶能有效地降低高血壓等問題，每天喝一杯梨山茶的人比其他人的血壓降低機會會多許多。梨山茶還能改善膳食纖維，對脂肪的燃燒也有著極大的好處，有著很好的減肥功效哦，相信這一點是想變瘦的女性都抵擋不了的誘惑。另外每天喝兩杯梨山茶更能達到降血壓的作用，所以每天可以適當喝梨山茶。
2、抗衰老
臺灣梨山茶和維生素e一樣，具有抗衰老的功效，因此，經(jīng)常飲用臺灣梨山茶可從多方面增強人體的抗衰老能力。
3、減肥瘦身
科學研究表明，臺灣梨山茶茶葉中的成分可提升類蛋白脂肪酶的功能，相對地提高了脂肪的代謝量，從而達到減肥的效果。
4、預防蛀牙
臺灣梨山茶中含有的多酚類，能夠抑制齒垢酵素產(chǎn)生的功效，所以，飯后（30分鐘）飲用一杯梨山茶，可防止齒垢和蛀牙的發(fā)生。蛀牙形成的原因是由于細菌侵入牙齒組織，并在組織內(nèi)產(chǎn)生引起蛀牙的酵素，這種酵素與食物中所含的糖分起作用，產(chǎn)生蛀蝕牙齒的物質。
通過上述內(nèi)容我們了解到，臺灣梨山茶不是綠茶，而是烏龍茶，是半發(fā)酵茶。臺灣梨山茶茶葉中含有的營養(yǎng)物質比較多，有不錯的保健效果，可以長期飲用來保健身體健康。
