01
發(fā)酵篇
六大茶類的劃分基礎(chǔ)是在制作中，由茶葉發(fā)酵的不同程度決定的。發(fā)酵程度同時影響著茶的口感和功效，這就是為什么你要了解它的原因所在。
02
工藝篇
茶，原本只是一片神奇的東方樹葉。而同一種茶樹因為工藝的不同，可以變成杯中的綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六大茶類。在這“神秘”的變化中，他們各自經(jīng)歷不同的工藝步驟，使得這一片茶葉變成了我們口中滋味不同的茶品。
03
茶性篇
發(fā)酵程度越高的茶，茶性更溫和，比如紅茶、黑茶就適合胃不太好的人喝；相反，不發(fā)酵或是輕度發(fā)酵的茶，茶性微寒，適合降火去燥，但脾胃較弱的人應(yīng)適量。
04
茶湯篇
茶湯顏色
綠茶：葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽
白茶：色白隱綠，湯色黃白，清香甘美
黃茶：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽
青茶：也叫烏龍茶，青綠金黃，清香醇厚
紅茶：香高色艷味濃，葉紅湯紅，濃厚甘醇
黑茶：茶色粗大黑褐、口感陳香醇厚
05
沖泡篇
茶葉沖泡
綠茶：開水溫杯，低溫泡茶，水溫控制在85℃，沖泡時間2~3分鐘；
白茶：一般白茶水溫不宜太高，85-90℃即可，老白茶高溫沖泡，香高味濃；
黃茶：85-90℃低溫沖泡，千萬別悶蓋，第一泡30秒，第二泡60秒，第三泡2分鐘；
青茶：95℃沸水高溫沖泡，定點注水，蓋碗泡時畫圈的方法注水；
紅茶：控制沖泡水溫，掌握浸泡時間，開香時水溫為95℃，沖泡時間3~5分鐘；
黑茶：100℃的沸水沖泡，10~20秒快速洗茶，后續(xù)沖泡時間2~3分鐘；
06
存儲篇
茶葉儲存原則：
第一是干燥，茶葉絕對不能受潮；
第二避光，因為茶葉直曬后容易變質(zhì)；
第三要干凈無異味，茶葉有很強的吸附能力，因此要存在無異味的環(huán)境中。
茶葉存儲
綠茶、黃茶：需要冷藏，冷藏溫度控制在0~5度，放冷藏室或冰箱即可；
白茶：應(yīng)放在蔭涼通風(fēng)、無異味的自然環(huán)境下存放，同時避免光線；
烏龍茶：常溫密封保存，長時間不喝，放冰箱冷藏；
紅茶：應(yīng)儲存在避光、蔭涼通風(fēng)的自然條件下，切記防潮；
黑茶：應(yīng)放在避免光線、蔭涼通風(fēng)、無異味的環(huán)境中儲存，切記防曬；
07
功效篇
綠茶
零發(fā)酵，茶多酚最多；性微寒，微苦，回甘；
代表茶：龍井、碧螺春、黃山毛峰等；
功效：消暑明目、提神醒腦、抗氧化、寧神、鎮(zhèn)靜。
白茶
輕度發(fā)酵，茶性清涼；滋味清淡、回甘；
代表茶：白亳銀針、白牡丹、壽眉等；
功效：消暑解熱、舒暢情緒、抗氧美顏、健脾。
黃茶
湯色杏黃清澈；輕微發(fā)酵，口感清爽香醇；
代表茶：霍山黃芽、君山銀針、蒙頂黃芽等；
功效：防癌、幫助消化。
青茶（烏龍茶）
綠葉鑲紅邊，綠茶+紅茶之和。屬半發(fā)酵茶。
代表茶：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單樅等；
功效：清熱降火、消滯去脂、促進腸胃消化、生津等。
紅茶
茶性溫潤，無刺激?？诟刑鸫肌?/div>
代表茶：正山小種、祁門紅茶、云南滇紅等；
功效：幫助消化、舒疲、強心，調(diào)節(jié)脾胃功能，適宜腸胃不好的人群。
黑茶
后發(fā)酵茶類，微生物發(fā)酵。香氣獨特，口感醇厚。
代表茶：普洱茶、安化黑茶、六堡茶等；
功效：促進新陳代謝、暖胃、清胃提神，改善腸道環(huán)境。
茶文化博大精深，每一種茶，都有自己的特性，我們了解的是它表層知識，而每種茶的滋味，還是需要自己去品去體會，喝茶是享受，本著享受和放松的心態(tài)去喝茶，暫時不必想著去弄懂它，反而會越喝越懂。
乾坤雖大，唯吾與世無爭。要的只是停靠在心間那一份超脫和撒脫。心靜下來，茶里，卻總有滋味。
責編：
飄云
