千島玉葉與清溪玉芽的區(qū)別
千島玉葉與清溪玉芽均是新創(chuàng)名茶，產(chǎn)于浙江省淳安縣。
千島玉葉與清溪玉芽制作略似西湖龍井，而又有別于西湖龍井。其所用鮮葉原料，均要求嫩勻成朵，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，并要求芽長(zhǎng)于葉。鮮葉采回后，須經(jīng)6～12小時(shí)的攤放，待鮮葉含水量在70～72%方可炒制。
加工工藝分殺青與煇鍋兩道工序，均在平鍋中進(jìn)行。殺青兼具揉捻、整形作用，炒制開始用“抖”，繼之“抖”與“帶”相結(jié)合，然后改為“捺”、“抓”、“搭”等手法交替使用，炒至茶葉外形初具扁平、勻直出鍋，進(jìn)行攤涼回潮。
煇鍋是在殺青工序茶葉已呈扁平的基礎(chǔ)上，使之更加光滑與扁平勻直。主要手法運(yùn)用“捺”、“抓”、“壓”、“搭”等，此時(shí)炒制要求“手不離茶，茶不離鍋”，用力須適當(dāng)，用力太大易碎，用力稍輕不扁，鍋溫過高茶色易黃，鍋溫太低茶色發(fā)暗。
靈巧的手法才能炒出“光、扁、平、直”的千島玉葉與清溪玉芽。其品質(zhì)特征是，外形扁平挺直，綠翠露毫；內(nèi)質(zhì)清香持久，湯色黃綠明亮，滋味濃醇帶甘，葉底嫩綠成朵。這兩種名茶如同雙胞姐妹，同產(chǎn)一地，對(duì)此有詩(shī)曰：“千島湖畔產(chǎn)，品質(zhì)齊超群。玉葉與玉芽，睦州姐妹茗”。
1、千島玉葉介紹
千島玉葉名茶原稱千島湖龍井。1982年創(chuàng)制千島玉葉，1983年7月浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)教授莊晚芳等茶葉專家到淳安考察，品嘗了當(dāng)時(shí)的千島龍井茶后，根據(jù)千島湖的景色和茶葉粗壯，有白毫的特點(diǎn)，親筆提名“千島玉葉”。
千島玉葉產(chǎn)于淳安縣青溪一帶。以“錦山秀水”、“千島碧水畫中游”而名揚(yáng)天下，成為國(guó)家級(jí)的風(fēng)景區(qū)和中國(guó)“十佳”國(guó)家森林公園。淳安系杭州郊縣，也是浙江省面積最大的縣。境內(nèi)地貌以山丘為主，地勢(shì)四周高，中間低，千島湖就坐落在其中。
千島玉葉的品質(zhì)特征
千島玉葉品質(zhì)特征：外形扁平挺直，綠翠露毫。芽壯顯毫，翠綠嫩黃，香氣清高，內(nèi)質(zhì)清香持久，湯色黃綠明亮，滋味醇厚鮮爽，葉底嫩旅成朵。
2、清溪玉芽介紹
清溪玉芽產(chǎn)于淳安縣。該茶是在1984年開始試制的創(chuàng)新名茶。其制作工藝包括殺青、炒揉、整形、理?xiàng)l、焙干、拼和等工序。在浙江省首屆斗茶會(huì)被評(píng)為“優(yōu)秀名茶”，名列第十五，獲“三等獎(jiǎng)”。
清溪玉芽的品質(zhì)特征
清溪玉芽，色澤翠綠，外形渾中略扁，茶芽肥壯似雀舌，富白毫，香氣清郁雋永，內(nèi)向持久，湯色清澈明亮，滋味醇厚鮮爽，葉底嫩綠明亮。
