瑞州黃檗茶產(chǎn)于江西高安縣（今高安市），1985年進(jìn)京參加全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展覽會，被評為全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。歷史上的黃檗茶在元、明兩代列為貢品。
黃檗茶產(chǎn)地
黃檗茶自古產(chǎn)于江西省宜豐縣黃檗山。黃檗山位于宜豐縣城西北96華里處的黃崗鄉(xiāng)黃檗村境內(nèi)，以禪、茶、泉、竹“四絕”而名聞天下，是禪宗名山，為我國佛教禪宗五大禪宗之一臨濟(jì)宗的祖庭圣地，也是贛西北著名的風(fēng)景名勝。黃檗山主峰仙姑崠海拔一千四百余米，境內(nèi)山勢磅礴，層巒疊嶂，山高林密，林木蔥郁，整日云騰霧繞，飛瀑鳴泉，氣象特雄，景色極為幽雅。山中古跡，主要有古寺、塔林、虎跑泉、龜石、飛瀑等，還有名人題詠，形成道場塔林、峽谷飛瀑、清泉幽徑、奇石險峰、古木香茶六大景觀。
黃檗山原名鷲峰，自古為佛門圣地，地方史乘上稱其為“釋家祖庭”。曾有西域僧人住此峰，見山形如天竺鷲嶺，故名鷲峰，并建鷲峰寺。唐開成年間（836-840），希運(yùn)禪師得百丈正傳后卓錫鷲峰。希運(yùn)幼時出家于福建福清縣之黃檗山，為紀(jì)念家鄉(xiāng)，于是將鷲峰改山名為黃檗，易寺匾為黃檗寺。希運(yùn)在此倡立“無心”說，與弟子義玄共弘法理，終成氣勢，創(chuàng)立了中國南禪宗五大派之一的臨濟(jì)宗，并使之廣揚(yáng)中外；山也蜚聲天下，名蓋福建黃檗。相傳唐宣宗李忱未登基時，曾游方至北，在飛瀑前與希運(yùn)聯(lián)詩。此后，歷代文人豪士多慕名而至，來此登臨勝景，留下許多傳頌千古的名篇。昔時寺僧園戶就在寺旁的空地上和附近山谷間開荒種茶，設(shè)立茶園，加工生產(chǎn)出來的茶就是黃檗茶，品質(zhì)卓絕，具有形美、色碧、香高、味醇等特點，故又號稱“中州絕品”。
近40年來，瑞州綠茶有了很大的發(fā)展。近年來又恢復(fù)和發(fā)展了瑞州黃檗茶生產(chǎn)。該茶品質(zhì)特征為：外形挺秀多毫；香氣清高；湯色明凈；滋味醇厚；葉片嫩綠明亮。采用炒生鍋、炒熟鍋、攤涼、烘焙、足火等工序加工而成。
