九華佛茶就產(chǎn)于九華山及其周邊地區(qū)，它是以地方茶樹良種優(yōu)質(zhì)鮮葉為原料，按照特定工藝加工而成的，其外形扁直呈佛手狀。
九華山位于長江下游安徽省池州市青陽縣境內(nèi)，是佛教中地藏王菩薩道場(chǎng)，是中國四大佛教名山之一，是一座以佛教與茶文化為特色的風(fēng)景名勝區(qū)。
九華山山勢(shì)雄峻，九座主峰均在海撥千米以上，秀出云表，清奇多姿。山中雨量充沛，清溪細(xì)流，涌泉飛瀑。林木蔥籠，雜花生樹。生態(tài)環(huán)境良好，茶樹資源豐富。
建國以后，經(jīng)過土地革命，九華山寺院莊田絕大部分被分給農(nóng)民，僧尼仍按農(nóng)民標(biāo)準(zhǔn)分得土地和山林，他們依舊繼續(xù)著傳統(tǒng)的種茶飲的生活。1962年統(tǒng)計(jì)，全山寺院有茶地40畝，1997年，前山寺院有茶地56畝，后山有茶地、山場(chǎng)近400畝。至今，九華山各大叢林寺院仍保留有自己的茶園。故而，九華山茶事始于佛教，在九華山茶文化與佛教文化有著不可割舍的淵緣。九華山茶事后漸發(fā)展為僧俗共事茶業(yè)的局面。
迎著黨的十一屆三中全會(huì)的春風(fēng)，佛教名山九華山開始對(duì)外開放，掀起了旅游熱潮，帶動(dòng)了佛山各項(xiàng)事業(yè)的空前發(fā)展，特別是以佛教為特色的旅游業(yè)和茶業(yè)的日益興旺。開放之前，在毛主席的“山區(qū)宜多多開辟茶園”的號(hào)召下，九華山及周邊山區(qū)大量開辟茶園，大力發(fā)展茶業(yè)。九華山也開始建立茶廠。為了做佛山茶業(yè)文章，1983年至1986年間，由省科委立項(xiàng)，安徽農(nóng)學(xué)院和九華山管理處共同承擔(dān)課題，在九華山茶廠大力協(xié)助下，完成了佛山歷史名茶的恢復(fù)研制工作，一度瀕臨失傳的佛山歷史名茶生產(chǎn)得以恢復(fù)和光大。這項(xiàng)課題的研究成果即佛山歷史名茶“東崖雀舌”、“金地藏”和“九華毛峰”的重新現(xiàn)世，并分別制訂了各自生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。這項(xiàng)成果一直由九華山佛茶有限責(zé)任公司使用。
1992年元月，池州行署科委又下達(dá)了省重點(diǎn)研究項(xiàng)目“九華佛茶研制”及開發(fā)研究，該項(xiàng)成果獲得了國家科技成果證書。池州名茶開發(fā)公司應(yīng)韻推出九華佛茶系列品牌，共有四個(gè)品種，即“金地茶”、“道僧天云”、“西竺云霧”和“雙溪早芽”。九華山佛茶——恢復(fù)生產(chǎn)的歷史名茶“東崖雀舌”、“金地藏”和“九華毛峰”經(jīng)過九華山佛茶有限責(zé)任公司（前身是九華山茶廠）近二十年的發(fā)展與宣傳，現(xiàn)已成為比較知名的品牌，產(chǎn)品曾遠(yuǎn)銷韓國、日本、泰國和香港等地。由于自然環(huán)境和土壤條件優(yōu)越，以及生產(chǎn)工藝精湛獨(dú)特，九華佛茶品質(zhì)優(yōu)異。
九華毛峰品質(zhì)特征
被譽(yù)為九華毛峰極品的黃石溪毛峰，分為上、中、下3等。條索勻稱，嫩綠微黃，茸毫披露；開湯時(shí)霧氣結(jié)頂，水色碧綠明凈，清香高爽，滋味鮮醇，回味甘美，沖泡數(shù)次，香味猶存；葉底黃綠多芽，厚實(shí)勻整。外形扁直呈佛手狀，色澤翠綠，內(nèi)質(zhì)香高味醇。其外形細(xì)嫩勻整，葉色嫩綠微黃，茸毫披露。內(nèi)質(zhì)請(qǐng)香高爽，滋味鮮醇，回味生甜，湯色碧綠明凈，葉底柔嫩鮮綠；九華毛峰分一、二、三級(jí)。其外形條索緊結(jié)勻整，色澤翠綠，白毫顯露，內(nèi)質(zhì)香高味醇，湯色黃綠明亮，葉底鮮綠厚實(shí)。
