余姚瀑布仙茗茶又名仙茗、香茗，為歷史名茶。茶葉汲瀑布水氣，浴云霞霧靄，色、香、味俱佳，含有較多的茶素、咖啡堿、芳香油、維生素。不僅有解乏提神、止渴利尿之功，而且對高血壓、肝炎、腎炎等慢性疾病有一定抑制、療效作用。
瀑布茶內(nèi)含成份豐富，茶多酚、咖啡堿以及各種維生素含量較高，經(jīng)醫(yī)學鑒定證明，瀑布茶對高血壓、腎臟病、痢疾等疾病均有一定療效。
外賓品嘗瀑布茶后稱贊道：“本是千年益壽物，今朝復得傳美談。”此茶絕跡百年后又恢復生產(chǎn)。
余姚瀑布仙茗茶的特點
余姚瀑布仙茗茶外形緊密，苗秀略扁，色澤綠潤，香氣清鮮，滋味鮮醇，湯色綠二明亮，葉底嫩勻成朵。明代后曾失傳，新中國建立后，于1979年恢復生產(chǎn)。1980年榮獲浙江省一類名茶稱號。
余姚瀑布仙茗茶制作工序
由于歷史久遠，古老的瀑布仙茗加工工藝已無從考證，也有人認為已經(jīng)失傳。但梁弄白水沖村仍有民間傳統(tǒng)的制茶工藝保留著。
瀑布茶在谷雨前采摘，每斤約2萬芽，瀑布茶的采摘標準為一芽一、二葉，加工工藝分殺青、輕揉、二青理條、炒干4道工序，主要有手工拋、抖、理、按、搓、截、抓、翻、甩等。二青理條是瀑布茶炒制過程的關鍵工序，通過理條做形達到纖細苗秀的外形。
余姚瀑布仙茗茶貢茶產(chǎn)區(qū)
余姚全市茶園面積占8萬多畝，年產(chǎn)量達6000噸左右，茶葉生產(chǎn)已成為余姚農(nóng)業(yè)八大產(chǎn)業(yè)之一。此外，余姚還盛產(chǎn)諸多國家級名茶，如產(chǎn)于陸埠三女山山麓、皇帝御筆親題、列為貢品的“四明十二雷”，產(chǎn)于河姆渡的“河姆渡野茶”和產(chǎn)于十五岙化安山的“化安雙瀑茶”等。
現(xiàn)如今，由于大品牌戰(zhàn)略的實施，三朝貢品“四明十二雷”也加入到瀑布仙茗的大家庭當中來了，成為大品牌里面最具影響力的產(chǎn)品。
