江山綠牡丹沖泡水溫

　　江山綠牡丹是生活中人們最常喝的一種茶，江山綠牡丹沖泡時(shí)，所用水的溫度也有講究，那么平時(shí)應(yīng)該如何時(shí)正確掌握江山綠牡丹沖泡的水溫呢？

 

　　古人泡茶對(duì)水溫的要求也是很高的。如今，控制水溫也是沖泡江山綠牡丹的關(guān)鍵。水溫的高低關(guān)系到茶葉營養(yǎng)成分溶解的快慢從而影響了茶湯的品質(zhì)，主要是在香氣和滋味上受影響。一般而言，沖泡江山綠牡丹不宜水溫過高。水溫過高會(huì)破壞茶葉中一些天然物質(zhì)的成分，如維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。而且水溫過高易燙熟茶葉，使茶湯出現(xiàn)“窖味”。如果水溫太低，則使茶葉的溶解度下降，茶湯的香氣和滋味都不足。所以，沖泡綠茶時(shí)，通常溫度以80攝氏度為宜。即水煮開后，涼至80攝氏度時(shí)再用來沖泡。

 

　　1、茶的用量

 

　　要泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50~60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150～200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5～10克。如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多?？傊?，泡茶用量的多少，關(guān)鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。

　　2、沖泡時(shí)間和次數(shù)

 

　　茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系，不可一概而論。如用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右，用沸水約200毫升沖泡，加蓋4～5分鐘后，便可飲用。這種泡法的缺點(diǎn)是：如水溫過高，容易燙熟茶葉(主要指綠茶)：水溫較低，則難以泡出茶味；而且因水量多，往往一時(shí)喝不完，浸泡過久，茶湯變冷，色、香、味均受影響。改良沖泡法是；將茶葉放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據(jù)測(cè)定，一般茶葉泡第一次時(shí)，其可溶性物質(zhì)能浸出50~55％；泡第二次，能浸出30％左右，泡第三次，能浸出10％左右；泡第四次，則所剩無幾了。所以，通常以沖泡三次為宜。如飲用顆粒細(xì)小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，用沸水沖泡3～5分鐘后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速飲用。飲用速溶茶，也是采用一次沖泡法。

　　泡茶時(shí)很講究的三個(gè)技巧，投茶量、沖泡水溫、沖泡時(shí)間和次數(shù)。如果掌握了這三個(gè)要點(diǎn)，那么才更有益于茶葉營養(yǎng)物質(zhì)的析出，茶湯才會(huì)更加美味。通過本文的介紹，希望能幫助大家能更好的品飲江山綠牡丹茶。