眉茶，因其條索纖細(xì)如士女之秀眉而得名。分為：珍眉、針眉、秀眉、貢熙、蝦目五個(gè)花色。起源于安徽、浙江、江西三省相聯(lián)交界處的安徽省的休寧、屯溪、黟縣、歙縣，江西省的婺源和浙江省的淳安、建德、開(kāi)化一帶。
眉茶產(chǎn)品過(guò)去名目繁多，又不統(tǒng)一，曾分為：珍眉、針眉、秀眉、貢熙、蝦目五個(gè)花色。珍眉又分抽芯與抽珍；抽芯又分特珍與真珍；針眉有正副之分，正者為特針，副者為普針；也有不分正副的，稱為統(tǒng)針；秀眉亦有兩種，粗大的稱鳳眉，輕的稱芯眉；貢熙又分特貢與普貢兩種。
20世紀(jì)80年代中期，眉茶花色作了簡(jiǎn)化。一般分為特珍(特級(jí)、一級(jí)至二級(jí))、珍眉(一級(jí)至五級(jí)及不列級(jí))、雨茶、貢熙(特貢一級(jí)至三級(jí)及不列級(jí))、秀眉(特級(jí)、一級(jí)至三級(jí))和茶片，計(jì)19個(gè)花色。
眉茶分為：珍眉、針眉、秀眉、貢熙、蝦目五個(gè)花色。眉茶屬于綠茶中炒青茶中的長(zhǎng)炒青茶。
長(zhǎng)炒青一般要求外形條索細(xì)嫩、緊結(jié)、有鋒苗，色澤綠潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，湯色綠明，滋味濃而爽口，富收斂性，葉底嫩勻、嫩綠明亮。形態(tài)勾曲、斷碎、松泡，香味煙焦，湯色、葉底暗褐的制品，均為低次產(chǎn)品、對(duì)長(zhǎng)炒青的審評(píng)，外形上主要看嫩度與條索的緊結(jié)程度；香味重視濃醇度，不帶煙焦異味。長(zhǎng)炒青精制后稱眉茶，成品的花色有特珍、珍眉、貢熙、雨茶、茶芯、針眉、秀眉、茶末等。珠茶顆粒比毛茶更細(xì)圓緊結(jié)，色澤匯率起霜；香味較濃厚；但湯色葉底稍黃。
長(zhǎng)炒青形似眉毛，又稱為眉茶。成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征。珍眉：條索細(xì)緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤(rùn)起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮；貢熙：是長(zhǎng)炒青中的圓形茶，精制后稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻；雨茶：原系由珠茶中分離出來(lái)的長(zhǎng)形茶，現(xiàn)在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細(xì)短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；長(zhǎng)炒青的品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結(jié)，色澤綠潤(rùn)，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。
貿(mào)易上審評(píng)眉茶品質(zhì)，常采用法定的茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為對(duì)照依據(jù)，一般采用比準(zhǔn)"高"、“低”、“相當(dāng)”的三個(gè)檔次定級(jí)定價(jià)。
