白馬毛尖制作方法
白馬毛尖茶必須經(jīng)過殺青、初揉、炒二青、復(fù)揉、炒三青、提毫、烘焙七套工藝序。
1、鮮葉原料
都是采福鼎大白茶和白毫早品種的芽葉，一般在春分至谷雨前，采一芽一葉初展的芽葉，芽長2.5-3.5厘米，做到五不采一不帶。即：不采雨水葉、露水葉、紫色葉、病蟲葉、損傷芽葉；不帶魚葉和鱗片。
2、殺青
鍋溫?zé)?40-160℃時，投鮮葉0.8-1斤，下鍋,雙手迅速翻炒，待芽葉水氣大量蒸發(fā)，并用棕刷將鍋內(nèi)芽葉邊悶邊抖，多抖少悶，殺透殺勻，炒2-3分鐘，芽葉由青變暗綠，失去光澤，手握柔軟，有強(qiáng)烈沾手感，青草氣消失，發(fā)出悅鼻茶香，即可出鍋，迅速抖揚(yáng)散熱攤涼，簸出片末。
3、初揉
將攤涼的茶坯放在篾篩內(nèi)，輕揉1分鐘，使芽葉卷曲，解塊散團(tuán)，再稍加壓揉2分鐘，略有茶汁溢出時，解塊再揉一二分鐘即可。
4、炒二青
鍋溫控制在70-80℃，以抖炒為主，邊抖雙手邊搓揉，至茶條粘性減少，達(dá)三成干時出鍋攤涼。
5、復(fù)揉
將炒二青的茶坯置篾篩中，雙手掌用力向前搓揉，并不斷抖散團(tuán)塊，經(jīng)3-4分鐘，使茶坯緊結(jié)成條。
6、炒三青
將二鍋復(fù)揉解塊的茶坯，放置60℃的鍋內(nèi)炒揉。方法同炒二青，炒至8成干時出鍋攤涼。
7、提毫
目的在于充分發(fā)揮成茶香氣，固定外形條索，使白毫顯露，鍋溫45℃左右。其方法是：將茶置于掌中，兩手抓茶，向不同方向旋轉(zhuǎn)，使茶條互相摩擦，隨著水分的減少，茶葉表皮的膠狀薄膜破裂，白毫顯露。操作時，兩手揉和要用力均勻，不能在鍋壁摩擦，以免造成白毫脫落，影響品質(zhì)。提毫?xí)r間約15分鐘，茶條達(dá)九成干時出鍋攤涼30分鐘，使水分分布均勻，干燥一致。
8、烘焙
將4-5鍋提毫的茶條，散放于焙籠上烘焙足干，焙頂墊上一層細(xì)皮紙，焙心溫度開始為60-70℃，10-15分鐘后降至50度左右，烘焙時間為30-40分鐘，中間翻動1-2次，含水量在5%時下籠,即為成品茶。
喝白馬毛尖的好處
1、抗輻射
綠茶類的最大好處就是能夠抵抗電腦及手機(jī)等電子產(chǎn)品對人體所發(fā)出的輻射傷害。這是由于毛尖茶中含有的茶多酚及氧化物能夠吸收放射性物質(zhì)的能力。飲茶減少了血多因輻射而引發(fā)的一些病癥。
2、美白肌膚
喝茶能減少體內(nèi)的黑色素，使我們的肌膚光鮮亮麗。毛尖茶本身就含有對美白有好處的維生素C。其還含有的類黃酮能夠增強(qiáng)維生素C的抗氧能力。
3、消暑解渴清熱
夏天飲毛尖茶是最好的時刻。其茶水中含有的糖類及氨基酸物質(zhì)能夠?qū)谇恢械耐僖浩鸬交瘜W(xué)反應(yīng)?？Х纫蚰軌虼偈姑讖堥_散出熱能量。
4、預(yù)防感冒
毛尖茶中含有多種天然的抗菌消炎成分，它能清除人體內(nèi)多種致病菌，同時也能提高人體免疫細(xì)胞的活性，提高身體免疫力，平時人們把它沖泡飲用以后，可以有效預(yù)防感冒癥狀的發(fā)生。
5、潤肺解毒
毛尖茶是一種能潤肺解毒的健康飲品，它能分解煙草中的某些毒素，能減少尼古丁對人體肺部的傷害，最適合那些經(jīng)常吸煙的人群飲用，他們飲用以后可以起到良好的潤肺解毒作用，能有效降低肺癌的發(fā)生機(jī)率。
6、軟化血管
毛尖茶還能軟化血管，它能清理血管中的膽固醇，也能讓血液中的纖維蛋白含量降低。平時經(jīng)常沖泡飲用，既可以降血脂，也可以軟化血管，對動脈硬化和冠心病有良好預(yù)防作用。
通過上述內(nèi)容我們了解到，白馬毛尖屬于綠茶，制作工藝精良，還具有良好的保健功效。因此，飲用白馬毛尖茶也是十分有好處的。
