五蓋山米茶的品質(zhì)特點是，外形細嫩勻稱，色澤銀光隱翠，全系芽尖，茸毛貼身，內(nèi)質(zhì)嫩香持久，湯色清澈，滋味鮮而甘醇，葉底嫩勻明亮。下面我們一起來看一下五蓋山米茶沖泡方法。
一、特色此種泡法是融合各地的方法，研究出的一套合乎邏輯的流暢泡法，講究水的溫度。
二、沖泡步驟：
1、賞茶：由茶罐直接將茶倒入茶荷(一種盛茶的專用器皿，類似小碟)。由專人奉至飲者面前，以供其觀看茶形，聞取茶香。
2、溫壺：將熱水沖入壺中至半滿即可，再將壺內(nèi)的水倒出到茶池中。
3、置茶：將茶荷的茶葉撥入壺中。
4、溫潤泡：注水入壺到滿為至，蓋上壺蓋后立將水倒入茶公道杯中。(目的是為茶葉吸收水份并可洗去茶的不潔之嫌。)溫杯燙盞：將公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的溫度，有利于更好的泡制茶葉。
5、第一泡：將適溫的熱水沖入壺中，注意時間以所泡茶葉的品質(zhì)而定。
6、干壺：執(zhí)起茶壺，先將壺底部在茶巾上沾一下，拭去壺底的水滴。倒茶：將茶湯倒入公道杯中。
7、分茶：將公道杯的茶湯倒入茶杯中，以七分滿為宜。
8、洗壺、去渣：先將壺中的殘茶取出，再沖八水將剩余茶渣清出倒入池中。
9、倒水：將茶池中的水倒掉。清洗一切用具，以備再用。
相傳所制茶葉“一升茶有一升米重”；沖泡時，杯中熱氣，初時猶如一朵白云蓋碗，然后呈線狀裊繞二尺余散去；杯中茶芽芽尖朝上，柄端朝下，有幾起幾落，飲之“茶味清洌，頰齒留香”，但那些“體弱未慣飲者，只可半盅；多則頃即昏眩，汗出涔涔”，此茶性烈，由此可見。
