雁蕩毛峰怎么樣

　　雁蕩毛峰是雁蕩毛峰茶的簡(jiǎn)稱，其又稱雁蕩云霧，舊稱雁茗，為雁山五珍之一，浙江茶農(nóng)創(chuàng)制的名茶之一。產(chǎn)于浙江省樂清市境內(nèi)的雁蕩山，這里山水奇秀，天開圖畫，是中國(guó)名山之一。雁蕩毛峰為雁蕩地區(qū)著名的高山云霧茶，明代即列為貢茶，佳茗之聲名聞遐邇。

　　雁蕩毛峰茶產(chǎn)于浙江省樂清市境內(nèi)的雁蕩山，屬半烘青綠茶中的名茶。雁蕩山為括蒼山支脈，以山水奇秀聞名，素有“海上名山、天下奇秀”的美譽(yù)，是首批國(guó)家級(jí)重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)，世界地質(zhì)公園。山頂有湖，蘆葦叢生如蕩，每年秋風(fēng)起，北雁南飛，常棲息于此，故名雁蕩，是著名的旅游勝地。據(jù)《雁山志》載：浙東多茶品，而雁山者稱最。雁蕩山高、霧濃、濕度高、溫差大，香灰土養(yǎng)份豐富，茶樹生長(zhǎng)特別旺盛，芽肥汁厚，品質(zhì)優(yōu)異。

 

　　雁蕩毛峰外形秀長(zhǎng)緊結(jié)，茶質(zhì)細(xì)嫩，色澤翠綠，芽毫隱藏。湯色淺綠明凈，香氣高雅，滋味甘醇，葉底嫩勻成朵,有一飲加“三聞”之說。一聞濃香撲鼻，再聞香氣芬芳，三聞茶香猶存；滋味頭泡濃郁，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韻。雁蕩山所產(chǎn)茶葉，遠(yuǎn)在明代已被列為貢品。雁蕩毛峰沖泡后茶葉浮于湯面不易下沉。觀其茶形，別具茶趣。泡飲時(shí)，湯色淺綠明亮，芽葉朵朵相連，茶香濃郁，滋味醇爽，異香滿口，妙不可言。本品耐貯藏，有“三年不敗黃金芽”之譽(yù)。

　　雁蕩毛峰除鮮葉品質(zhì)優(yōu)越以外，加工特點(diǎn)有三：一是講究鮮葉原料；二是加工精細(xì)；三是成茶貯存保藏得法。茶葉在清明、谷雨間采摘，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉初展。采回后，先經(jīng)攤放，再在平鍋內(nèi)用雙手殺青，投葉量約0.5公斤，當(dāng)鍋中有水汽蒸騰時(shí)，一人從旁用扇子扇去；殺青至適度后，移入大圓匾中輕輕搓揉，然后初烘，初烘葉要經(jīng)過攤涼，最后復(fù)烘干燥。烘干后，去除片末，及時(shí)裝箱密封，不使走氣失色。其品質(zhì)特點(diǎn)是，外形秀長(zhǎng)緊結(jié)，茶質(zhì)細(xì)嫩，色澤翠綠，芽毫隱藏；湯色淺綠明凈；香氣高雅；滋味甘醇；葉底嫩勻成朵。在品飲時(shí)，一聞濃香撲鼻，再聞香氣芬芳，三聞茶香猶存；滋味頭泡濃郁，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韻。

　　雁蕩山茶佳，水亦佳，“雁蕩茶，龍湫泉”自古聞名，清代陳朝鄷曾用龍湫水沏雁蕩茶，頓覺其味無窮，旋即賦詩(shī)一首，其詩(shī)曰：“雁山峰頂露芽鮮；合與龍湫水共煎，相國(guó)當(dāng)年饒雅興，愿從此處種茶田”。不負(fù)詩(shī)人雅意，這里現(xiàn)在已發(fā)展新茶園數(shù)百畝，其中斗室洞、龍湫背等產(chǎn)區(qū)，已廣種茶樹，香飄滿山。

 

 

　　雁蕩毛峰具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病等疾病，有一定的藥理功效。