永川秀芽是針形名茶，屬于綠茶類。產(chǎn)于重慶市永川區(qū)，主要包括永川區(qū)云霧山、陰山、巴岳山、箕山、黃瓜山五大山脈的茶區(qū)。由重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所1959年研制生產(chǎn)，1964年經(jīng)國(guó)內(nèi)著名茶學(xué)專家陳椽教授正式命名為永川秀芽。永川秀芽條索緊直細(xì)秀，翠綠鮮潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)湯清碧綠，香氣鮮嫩濃郁，滋味鮮醇回甘，葉底嫩綠明亮。那么永川秀芽沖泡方法是什么呢？
永川秀芽沖泡方法
1、茶具要求
要求茶具潔凈，通常用透明度非常好的玻璃杯（壺）、瓷杯或茶碗沖泡，以便于襯托翠綠的茶湯中的永川秀芽。其中尤以玻璃杯為佳。
2、水溫要求
煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫，要求在80℃左右為適宜。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的永川秀芽葉綠素在過(guò)高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化，使茶湯很快變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
3、茶與水的比例要求
茶與水的比例一定要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1∶50至1∶60，即1克茶葉用水50毫升至60毫升為宜，這樣沖泡出來(lái)的茶湯濃淡適中、口感鮮醇。
4、泡茶技巧
永川秀芽適合采用A1B3C3（桶裝水，90℃（沸水），5min）和A2B3C1(純凈水，900C(沸水）3min）沖泡，其感官品質(zhì)最佳，采用自來(lái)水沖泡茶葉，使用前宜進(jìn)行必要前處理，以避免異味的產(chǎn)生。
以早春1芽1葉初展鮮葉為原料，要求芽葉完整，新鮮，潔凈。加工工藝分為殺青，揉捻，抖水，做條，烘干五道工序精制加工而成。該茶具有外形緊直，細(xì)秀，色澤鮮潤(rùn)翠綠，芽葉披毫露鋒，湯色碧綠澄清，香氣馥郁高長(zhǎng)，滋味鮮醇回甘，葉底嫩黃明亮的特點(diǎn)。
