“奶茶”其實(shí)是調(diào)味茶（也稱調(diào)飲）的一種統(tǒng)稱，因此不同的奶茶，做法也各有不同，有些西式的奶茶店里的調(diào)配工具甚至不亞于調(diào)酒用具，不僅齊全，還專業(yè)，讓人看得眼花繚亂的同時(shí)，也給品飲者帶來(lái)各種不同的感受。
要想調(diào)出一杯好看又好喝的奶茶，奶和茶的調(diào)配比例是個(gè)關(guān)鍵，不同比例調(diào)配出的奶茶口感都會(huì)有相當(dāng)大的區(qū)別。在奶茶調(diào)配時(shí)，可以加入適量的白蘭地、肉桂粉、焦糖或是巧克力醬，這樣就可以調(diào)出很多種口味的奶茶來(lái)。
調(diào)配奶茶的紅茶原料最好選滋味比較濃烈的，這樣的奶茶飲用時(shí)口感會(huì)更好，既有茶香，亦有奶香，少了苦澀感，卻又有一種混合后的濃香讓人欲罷不能。值得注意的是，紅茶在沖泡時(shí)要用沸騰的水來(lái)沖，或者干脆用沸水煮，要盡可能的將紅茶的香味激發(fā)出來(lái)；調(diào)配所用的牛奶也是一樣，要煮至沸騰，然后倒入沖泡好的紅茶湯中，充分?jǐn)嚢杌蛘邠u晃均勻，如果家里有酒精燈或者煮茶器，在調(diào)配后用酒精燈或煮茶器加熱，以維持沸騰狀態(tài)，尤其在冬天，這樣的口感、效果都會(huì)更好，適合幾個(gè)好友相聚閑聊。
注意在制作時(shí)，紅茶的沖泡時(shí)間并不是越長(zhǎng)越好，一般的紅茶在3~5分鐘之內(nèi)，內(nèi)含的芳香物質(zhì)和茶葉中的酚類(lèi)物質(zhì)就可以完全的釋放出來(lái)。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)不僅會(huì)破壞紅茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還會(huì)因?yàn)檫^(guò)度、過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高溫，破壞掉氨基酸類(lèi)的物質(zhì)，導(dǎo)致茶褐素的含量增高，容易產(chǎn)生苦、澀味，對(duì)調(diào)配后的口感影響較大。如果所用的紅茶是工夫紅茶時(shí)，一定要用密度比較小的專業(yè)茶葉濾網(wǎng)，才能過(guò)濾干凈茶渣。
工夫紅茶是顆粒狀的，非常細(xì)小，也正因?yàn)榧?xì)小，才容易煮泡出濃烈的茶味來(lái)，所以比較適合做奶茶用，如果你嫌煮工夫紅茶太費(fèi)事，也可以用紅茶茶包來(lái)代替，效果是一樣的，煮泡好之后直接撈出即可。
在調(diào)配奶茶時(shí)可以適當(dāng)加一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)的鹽就可以，這樣可以讓奶茶的味道更好，一定要注意宜少不宜多，多了就變成咸奶茶了，至于為什么要加鹽，這原理胃我也不知道，但實(shí)踐出真知，這是實(shí)踐中得來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。
如果你是“重口味”的奶茶愛(ài)好者，可以在泡好的奶茶中加些淡奶油，這樣喝起來(lái)口感更順滑，奶香變濃，茶味稍淡，我甚至還見(jiàn)過(guò)往里面添加些咖啡的，也有往里面再加上些布丁、珍珠之類(lèi)的，反正奶茶的包容性和紅茶一樣，都非常好，加入這些東西之后，毫無(wú)違和感，卻給你帶來(lái)滿滿的創(chuàng)意，讓喝茶的時(shí)光變得豐富多彩。
注意事項(xiàng)
（1）紅茶沖得濃一點(diǎn)，將茶葉量提高到至少一倍半以上，或把水量減少為一半。
?。?）牛奶要鮮奶，拒絕人工奶精。建議茶與牛奶約在1：1或2：1之間。
?。?）先放糖，再倒溫牛奶，最后才沖入滾熱的紅茶。能確保紅茶溫度而更激發(fā)出濃醇茶香與奶香，紅茶的澀味似乎在牛奶的溫和包裹下也變得柔和。
以上內(nèi)容就介紹到這里，總的來(lái)說(shuō)，紅茶加入牛奶調(diào)飲，其滋味還是不錯(cuò)的，大家可以嘗試一下，而且對(duì)身體健康也有益處，但是注意不宜大量飲用，適量即可。
