經(jīng)常喝茶的朋友都有一個(gè)習(xí)慣，洗茶，就是頭道茶用水沖泡后倒掉，說是為了衛(wèi)生，事實(shí)確實(shí)如此嗎？信陽毛尖茶的頭道茶可以喝嗎？下面我們一起來看一下：
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，據(jù)測(cè)試，茶葉沖泡第一次時(shí)可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%左右；第四次則所剩無幾。而洗茶正是第一泡，比較的浪費(fèi)茶葉本身的營養(yǎng)價(jià)值，特別對(duì)綠茶的功效與作用影響很大，畢竟綠茶類芽嫩，茶里所含的營養(yǎng)元素更容易和水溶合。
從科學(xué)上來看，大家了解了洗茶是不夠科學(xué)的，信陽毛尖屬于什么茶，綠茶類，并且以芽多而嫩出名，因此信陽毛尖頭道茶用不用洗從科學(xué)理論上來說是不用的。
反之，古代第一泡茶的操作，主要是進(jìn)行浸泡，這也是洗茶的最早說法，有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。
從茶文化上來說泡茶要洗茶，是精神層面之事，寓意洗滌凡塵。這樣看為什么洗茶變的更是一種文化的精神感悟，但說為什么要洗茶洗農(nóng)藥，認(rèn)為是不對(duì)的，因?yàn)榻^大多數(shù)農(nóng)藥殘留很難微溶于水，農(nóng)藥殘留靠洗茶是洗不掉的。
在生產(chǎn)力相對(duì)落后的制茶時(shí)期，茶葉生產(chǎn)主要靠純手工制作，除了自然污染之外，加工環(huán)節(jié)的污染的確也實(shí)實(shí)在在的存在。尤其是腳揉茶，這種功效低又不衛(wèi)生的加工方法也曾經(jīng)被外國人在報(bào)章上配以“中國茶農(nóng)用腳揉茶的照片”登出來，顯示“飲中國茶不衛(wèi)生”。但時(shí)至今日，隨著生產(chǎn)力的跨越式提高，各種先進(jìn)的制茶機(jī)械被規(guī)?；瘧?yīng)用，茶葉生產(chǎn)早已脫離了純手工制作時(shí)期，進(jìn)入工廠化機(jī)械化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)時(shí)期，尤其是近十幾年來，全國各地建立了多處無公害茶葉生產(chǎn)基地與有機(jī)茶生產(chǎn)示范園，茶葉質(zhì)量更是得到空前的提高。從制茶工藝上來講，鮮葉從茶樹上采摘下來以后經(jīng)過初制、精制，其中有多道工序如做青、炒青、揉捻、烘培、篩揀等，不僅獲得茶葉品質(zhì)、品級(jí)，而且達(dá)到了國家要求的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。加之國家職能部門亦于2007年已把茶葉質(zhì)量監(jiān)控納入QS認(rèn)證管理，大大加強(qiáng)了對(duì)茶葉衛(wèi)生狀況的檢測(cè)與監(jiān)管。
所以說，今天我們所飲用的茶葉質(zhì)量基本上都是非常衛(wèi)生的，大家大可不必為茶葉的衛(wèi)生狀況而擔(dān)驚受怕，在洗與不洗、如何去洗等問題上傷太多的腦筋。
