喝茶后口干，這里首先需要排除的，是飲茶人自身身體狀況欠佳的情況。正常人舌面一般會有津液滋潤，反映為舌面的潤燥。
在中醫(yī)上，潤燥反映體內(nèi)津液的情況。正常舌苔不干不濕，而津液過少就會口感舌燥，無苔干燥表明體內(nèi)津液已耗，外感病多為燥熱傷津，內(nèi)傷病多為陰虛津液不足。經(jīng)常性的口干舌燥，這跟喝茶本身關(guān)系并不密切，這點(diǎn)另當(dāng)別論。
除去病理的原因不講，我們看看舌面發(fā)干與喝茶的關(guān)系：
1、茶多酚類引起的干澀
茶葉中含有多酚類物質(zhì)，這種物質(zhì)入口會在舌頭上形成一層不透水的膜，讓舌頭發(fā)干、發(fā)澀。這層膜破掉之后，便轉(zhuǎn)化成了大家常見的回甘，這也是一種好茶的標(biāo)志。同時，這種狀況一般也會在茶多酚含量較高的茶類比如綠茶、生普等往往會更加明顯。
2、過熱飲用引起
飲茶提倡熱飲或是溫飲，但過熱飲用會燙傷口腔，產(chǎn)生一種干澀感。其實(shí)我們喝過熱的開水，也會有相似感受。此外，李時珍《本草綱目》中提到：“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。溫飲則火氣因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒。”
3、一些茶所謂的“火氣”較大
一方面，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，食性有“四性五味”之分，即寒、涼、溫、熱四性和酸、苦、甘、辛、咸五味。茶類中，則以綠茶、白茶最涼，青、黃茶則相對性平溫和，紅茶、黑茶茶性相對溫?zé)?。另一方面，一些新加工出來的茶葉，如剛剛經(jīng)過殺青干燥的綠茶或是剛剛烘焙過的茶葉，往往“火氣”未消，這時飲用，一些人往往舌面、喉嚨會有一種干澀感；而絕大多數(shù)茶類經(jīng)過一段時間后，都不會出現(xiàn)這種狀況。
以上便是舌干的主要原因。此外，一些人對茶毫反映敏感，對于一些多毫的茶如碧螺春、白毫銀針等，喉嚨受到刺激，會有種癢與干的感覺。如此，我們便明白了為什么有時喝茶會有舌面發(fā)干的感覺。其實(shí)，它如同我們感受其他味覺一樣，在某種程度上，其實(shí)是一種正常的現(xiàn)象，大可不必?fù)?dān)心。
那么，茶湯“回甘”的原因有哪些？
第一種說法認(rèn)為是澀感轉(zhuǎn)化的結(jié)果。“茶葉中含有茶多酚，它可以跟蛋白質(zhì)結(jié)合，在口腔內(nèi)質(zhì)形成一層不透水的膜，口腔局部肌肉收縮引起口腔的澀感，從而使我們覺得剛喝下去的茶會有苦澀感。如果茶多酚含量比較合適，形成只有一兩層單分子層或者雙分子層的膜，這種膜厚薄適中，剛開始口腔里有澀味，稍后膜破裂后口腔局部肌肉開始恢復(fù)，收斂性轉(zhuǎn)化，就呈現(xiàn)回甘生津的感覺”。所以“回甘”就是茶多酚跟蛋白質(zhì)結(jié)合的結(jié)果。
另外一種說法認(rèn)為“回甘“是口腔的一種錯覺，即“對比效應(yīng)”。McBurney和Bartoshuk教授于1979年發(fā)表的《不同口感品質(zhì)與刺激物相互關(guān)系》一文中提出：“甜味和苦味是一種相對的概念，當(dāng)品嘗蔗糖等甜味劑后你會發(fā)現(xiàn)水是有些苦的，而當(dāng)你品嘗了咖啡因和奎寧等苦味物質(zhì)后你會覺得水是甜的”。而這種現(xiàn)象就是一種對比效應(yīng)，所以不少人也認(rèn)為這種錯覺也可能是造成回甘的因素之一。
通過上述內(nèi)容的介紹，相信大家對喝茶口干的原因也有了一定的了解。在這里提醒大家，由于茶有寒熱之分，因此我們喝茶還是根據(jù)自己的體質(zhì)選擇。燥熱體質(zhì)的人，應(yīng)喝涼性茶，虛寒體質(zhì)者，應(yīng)喝溫性茶。另外，晚上喝茶的話，最好喝溫性的發(fā)酵茶，比如紅茶。因?yàn)椴话l(fā)酵的寒性茶，茶多酚含量較高，并保持了其原始的性質(zhì)，刺激性比較強(qiáng)。
