泡茶技術(shù)包括三個(gè)要素:第一是茶葉用量,第二是泡茶水溫,第三是沖泡時(shí)間。泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。水溫高，用茶多，沖泡時(shí)間宜短；水溫低，用茶少，沖泡時(shí)間宜長(zhǎng)。
一、茶葉用量
1、用茶量的多少取決于茶具的大小、茶葉的種類與個(gè)人的飲用習(xí)慣。
2、因茶葉的不同而分為：
1）綠茶、紅茶和白茶、黃茶與花茶，茶與水的比例大致為1:50；
如：容量為200毫升左右的茶具，注水七分滿，所需干茶量約為3克。
2）黑茶，如普洱茶，茶葉量應(yīng)稍大些，由3克增加到5-10克；
3）烏龍茶所需茶量最多，茶葉的投入量占茶杯或茶壺容量的一半左右。
二、泡茶水溫
1、綠茶：80℃左右；
2、大多數(shù)黃茶、白茶與綠茶：80-90℃；
3、紅茶與較為抵擋的綠茶：95℃以上；
4、烏龍茶與黑茶：100℃。
三、沖泡時(shí)間
沖泡時(shí)間與茶葉種類、用茶數(shù)量、泡茶水溫、飲茶習(xí)慣和沖泡次數(shù)有關(guān)。
1、茶葉種類：條索完整的茶葉沖泡的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)；
2、用茶數(shù)量：茶葉量大，所需的沖泡時(shí)間較短，茶葉量小，反之；
3、泡茶水溫：水溫高，所需的沖泡時(shí)間較短，水溫低，反之；
4、飲茶習(xí)慣：喜歡喝較濃的茶，所需沖泡時(shí)間可稍長(zhǎng)些，喜歡喝較淡的茶，反之；
5、沖泡次數(shù)：第一次沖泡所需時(shí)間最短，隨后遞增。
如：用小型紫砂壺沖泡烏龍茶，用茶量為茶壺一半的情況下，第一泡時(shí)間為1分鐘，第二泡為1分20秒，第三炮為1分45秒，第四泡為2分20秒。
茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。
