北港毛尖茶介紹
北港毛尖以注冊商標(biāo)“北港”命名，唐代稱“邕湖茶”，屬黃茶類，產(chǎn)于湖南省岳陽市北港。在加工技術(shù)中，通過熱悶措施的摧化作用，破壞葉綠素，使不溶性碳水化合物部分轉(zhuǎn)化成可溶性，兒茶素類發(fā)生非酶性氧化和異構(gòu)化作用，其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物與蛋白質(zhì)水解的氨基酸結(jié)合，產(chǎn)生新的香味物質(zhì)，達(dá)到茶葉黃化，香味鮮醇回甘。
北港發(fā)源于梅溪，全長2千米左右，因位于南港之北而得名。南港、北港匯合于喬湖，湖邊五座塘廟，廟前有一湖，現(xiàn)名楊家湖，也就是淄湖。岳陽市康王鄉(xiāng)北港繾湖一帶，是現(xiàn)今的北港毛尖產(chǎn)地。這里氣候溫和，雨量充沛，每初早春清晨，紿湖水面蒸氣冉冉上升，低空繚繞，經(jīng)微風(fēng)吹拂，如輕紗薄霧盡散于北岸的茶園上空。茶園地勢平坦，水陸交錯，土質(zhì)肥沃，酸度適宜。
具有外形芽壯葉肥，毫尖顯露，呈金黃色；內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色橙黃，滋味醇厚，葉底肥嫩黃似朵等特點。
北港毛尖茶加工工序
1、采摘：清明后5～6天開采，一芽二三葉標(biāo)準(zhǔn)，搶晴天采，不采蟲傷葉，不采紫色葉，不采魚葉，不帶蒂把，當(dāng)日采摘當(dāng)日制。
2、殺青：俗稱鍋炒。北港毛尖的殺青頗別致，與一般綠茶和黃茶殺青極不一樣。北港北毛尖采用高溫投葉，中溫長炒老殺的方法。殺青要求鍋溫200℃以上，投葉2000克抖炒2分鐘后即降溫至100℃左右，再炒12～13分鐘，茶坯達(dá)三四成千時，鍋溫已逐步降至40℃左右，即轉(zhuǎn)入鍋揉。在較長時間的鍋炒中，由于茶葉含水量較高，葉綠素破壞相當(dāng)嚴(yán)重的，為黃茶要求的特有品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。
3、鍋揉：殺青后并不出鍋，在鍋溫40℃左右，茶葉含水率為55%左右時轉(zhuǎn)入鍋揉，即在鍋中邊揉邊炒。間以解塊操作。待茶葉成條索狀時，即出鍋拍汗。
4、拍汗：所謂拍汗，即將茶坯盛篾簸內(nèi)，堆積拍緊，上覆棉套，以保溫保濕。悶渥30～40分鐘，使茶葉回潤變黃。
5、復(fù)炒復(fù)揉：經(jīng)過拍汗后，將茶坯再投入鍋中復(fù)炒。鍋溫60--70℃，邊炒邊揉，至茶條緊卷，白毫顯露，約八成干時出鍋攤晾。
6、烘干：攤晾后用炭火烘干。茶葉烘干后必須攤晾，再裝箱內(nèi)嚴(yán)封，使之后熟。經(jīng)過后熟，芽葉色澤金黃澤潤，便成了質(zhì)優(yōu)形美的北港毛尖。
北港毛尖茶具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護(hù)御放射性元素等多種功效。
但是也有飲茶禁忌，晚上睡覺前不能喝北港毛尖茶。其次，茶葉在種植過程中會使用到農(nóng)藥等，這樣可以防止茶樹在生長過程中受到蟲害，采摘下來的茶葉含有一定量的農(nóng)藥成分，制作成的成茶中也是含有的，在泡茶的第一泡時要對茶葉洗滌一番，取出雜質(zhì)和農(nóng)藥成分，因此北港毛尖茶第一泡是不能喝的。
同時在空腹的時候是不能喝茶的，空腹喝的話茶葉中的某些成分容易傷到胃，會讓人產(chǎn)生嘔吐，四肢出現(xiàn)無力的情況；飯前飯后半小時內(nèi)最好也是不要飲用。
綜上所述，北港毛尖是一種黃茶，并且有保健的價值，可以調(diào)理人體健康。當(dāng)然了，北港毛尖茶葉不是絕對的好，飲用不當(dāng)對身體也不利，所以喝北港毛尖茶要注意飲茶禁忌，避免副作用的發(fā)生。
