由于新茶中多酚類(lèi)、醇類(lèi)等對(duì)人體有益的物質(zhì)還沒(méi)完全氧化，而咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量高，容易刺激神經(jīng)系統(tǒng)，對(duì)神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病患者不利。如果長(zhǎng)時(shí)間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。
春茶至少要放置一周以上，最好半個(gè)月左右，讓茶中的有益物質(zhì)氧化后再喝。另外，太新鮮的茶葉會(huì)刺激胃黏膜，胃病患者喝茶時(shí)，茶不要泡得太濃，飲用量也不要太大。
因此，當(dāng)買(mǎi)回新茶后，最好先放上半個(gè)月左右，待茶中的多酚類(lèi)、醛類(lèi)、醇類(lèi)物質(zhì)揮發(fā)或氧化掉一部分，咖啡因、生物堿或芳香物質(zhì)的活性降低以后，飲用起來(lái)才更安全、更健康。
新茶如何選購(gòu)和保存？
挑選散綠茶時(shí)，一看干茶外形、葉底以及湯色。第一看外形是否完整飽滿(mǎn)，大小、長(zhǎng)短是否勻齊，芽葉是否完整，是否參有茶?；蚱渌愇?；色澤綠潤(rùn)、黃綠有光澤為好，比如龍井茶色澤為糙米色，黃山毛峰色澤為黃綠為好。
第二葉底嫩勻，色澤嫩綠或嫩黃明亮、柔軟度好，第三湯色清澈明亮為好；二聞香氣。聞干茶香和開(kāi)泡后的香氣，首先要沒(méi)有異味，保證純正性，其次看香氣高長(zhǎng)，炒青綠茶香氣為濃郁高爽，烘青茶香氣清高鮮爽為好；三品茶湯滋味。滋味以鮮爽，富有收斂性為好。
在新綠茶儲(chǔ)藏方面最好放在冰箱中，2-6攝氏度為宜，由于茶葉的吸附性比較強(qiáng)，切記不要與其他刺激性大的東西放在一起，避免串味；如果沒(méi)有冰箱，要將茶葉放在錫罐中，置于陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射。
新茶如何沖泡才更好？
在沖泡方面，名優(yōu)綠茶的口感要求比較清爽，若想要讓第一口就能喝出好茶味道，可以試用以下方法：先將茶在壺（杯）底用開(kāi)水沖泡浸潤(rùn)1分鐘左右，水面以剛淹過(guò)茶葉為宜，可不斷朝同方向晃動(dòng)；然后注入7成左右的水，泡2分鐘左右再喝。這種方法稱(chēng)為“溫潤(rùn)泡”。
