那么，注水究竟有些什么講究呢？今天，我們就從注水的高低、注水的位置、注水走線、以及不同的茶適合用什么樣的注水方式幾個方面一起看看吧！
就注水高低來說。
高沖：水流在空氣中降溫較多，水與茶葉激蕩較強。高沖時水線較長，對茶葉的沖擊較大；
低沖：水流在空氣中降溫較少，水與茶葉激蕩較弱。水線較粗，沖到壺里的水溫越高。
就注水的位置來說。
單邊定點：沿著壺的邊緣注水，水流不直接接觸到茶葉。
正中定點：對著壺的正中注水，即直接對著茶葉沖擊。
就注水的走線來說。
螺旋注水：從壺的邊緣向著壺的中心旋轉注水。
環(huán)圈注水：注水時水線沿壺蓋或者杯面旋滿一周，收水時正好回歸出水點。
不同的茶適合用什么注水方式呢？
懸壺高沖，是一種特意提高水壺注水，讓水流擊打茶葉翻滾起來，激發(fā)茶葉的香氣的注水方式。這種方法比較適合沖擊一些香氣比較高的，尤其是鐵觀音、單叢這樣的茶。懸壺高沖除了要把壺提高，還要把握水柱的粗細緩急，準確地把水沖入茶壺中，并看準時機壓壺收水，一不小心很容易水滿溢出，整體要一氣呵成，其實這并不是一件簡單的事。
回旋低沖是把水壺放低，采用螺旋式的走向來沖茶，這樣讓壺的邊緣及中間的茶葉都能直接接觸水，令茶與水更快更好地接觸融合。這樣的注水方式適合紅茶及散白茶?；蛘吲莸胶竺鎺着荼容^淡的時候了，為了促使茶湯盡快浸出，都可以用這種方式。
環(huán)圈注水注水時沿壺的邊緣旋轉一圈，收水時正好回到原點。令壺邊緣部分的第一時間接觸到水，而慢慢向中心茶葉蔓延，慢慢浸潤。這種方式比較溫柔，需要一定的浸泡時間。在沖泡比較細嫩的茶葉時，比如龍井、碧螺春、金駿眉建議采用這個方法。
單邊定點注水是將注水點固定在邊緣的一個地方，而不是直沖茶葉，讓茶水慢慢接觸融合。這種方法是最輕柔的，一般是為了避免茶湯浸出過快過多而產生苦澀，如果茶量不小心投放過多，或者茶葉較碎可以使用單邊定點注水，并且快速出湯。
正中定點注水是一種較為極端的方式，通常搭配較細的水流緩緩注入。這樣只有中間的一小部分茶和水直接接觸，其他部分則在一種極其緩慢的節(jié)奏下浸出，茶湯的層次感也最明顯。這個方式比較適合滋味比較清新、但層次又比較豐富的茶，比如香氣豐富的祁紅、英紅。
其實，注水方式對茶的香氣、滋味影響是非常微妙的，也許新手比較難把握。但只要靜下心來細細體會，就能感受到這些細節(jié)對茶的影響。
