但如何科學(xué)沖泡、品飲，在業(yè)界一直沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。日前，由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科“茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”領(lǐng)銜研究的《六安瓜片品質(zhì)特點(diǎn)及科學(xué)品飲方法研究報(bào)告》正式發(fā)布，今后怎么喝六安瓜片有標(biāo)準(zhǔn)了！
該報(bào)告分為《六安茶歷史悠久》、《六安瓜片品質(zhì)成因》、《六安瓜片主要品質(zhì)成分分析》、《六安瓜片實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣圖譜》、《六安瓜片品飲方法》。
選用蓋碗或者紫砂壺，可采用“高沖、低斟、括沫、淋蓋”等傳統(tǒng)的方法沖泡。開(kāi)水高沖、緩收、起壺至茶具2/3處加蓋稍候片刻（新嫩茶葉不宜滿加蓋）后，即可品飲。
優(yōu)選品飲方法：茶水比1：30（W/V），水溫95℃；沖泡三次，前兩泡20秒，第三泡15秒；高沖，茶湯冷卻到50-60℃適宜飲用。頭泡茶飲至杯中茶湯尚余三分之一水量時(shí)（不宜飲干續(xù)水），再續(xù)加開(kāi)水，謂之二泡茶，飲至三開(kāi)，一般茶味已淡，不宜續(xù)水再飲。傳統(tǒng)工藝六安瓜片香氣栗香飽滿、濃度鮮爽，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇回甜，葉底嫩黃勻齊。
六安瓜片湯色清澈明亮，采摘谷雨前十天的原料制作的特級(jí)六安瓜片，茶湯嫩綠泛杏黃色，稍后期的原料加工的瓜片則青湯透綠泛淡青色。
當(dāng)代茶圣，已故安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教育家陳櫞、王澤農(nóng)教授在他們所著的《中國(guó)名茶研究選集》、《中國(guó)名茶及其生產(chǎn)特性》等著作中，對(duì)六安瓜片評(píng)價(jià)極高，稱之為歷史傳統(tǒng)著名綠茶。1992年，王澤農(nóng)教授填寫的《滿庭芳二闋》稱：“更喜齊山密林，巍崖下，婉轉(zhuǎn)溪流，得天厚，六安瓜片，感想潤(rùn)吻喉。”
