對于這個動作的原因，喝茶者們也眾說紛紜，大致分以下三種：
一、頭道茶主要是為了洗干凈農藥殘留物;
二、頭道茶是用來洗去雜質和灰塵;
三、頭道茶沒有經過“溫潤泡”，仍然有苦澀味道，品不出最佳口感。
我們發(fā)現，頭道茶到底能不能喝其實并沒有有力的科學依據，更多的是由于人們對茶葉錯誤的潔凈認識而形成，加之口耳相傳，于是才有了這樣的說法。
其實，由于茶葉的特殊性，無法像果蔬食品那樣清洗，因而無論是農藥殘留物、還是灰塵雜物，單靠熱水侵泡很難真正全部祛除，農藥多為脂溶性物質，熱水沖泡也只能溶解和稀釋很小部分的量。同時，現代茶葉多采用純天然的種植方式，其中殘留物含量也絕達不到危害人類健康的程度。除此之外，針對有一定陳放時間的茶葉來說的，頭道茶的確具有沖洗的作用，也不必把它喝掉，但說它是“沒用的一泡”其實有點偏頗，因為作為第一泡，它可是飽含了許多這款茶的質量信息，極具表現力。
其實，頭道茶也并沒有嚴格的喝與不喝的說法，有時也需要依據不同的茶葉來判斷，我們簡單把茶葉分為以下三類，再來斷奪。
第一類：自然狀態(tài)或者做型程度較低的茶
這里的“自然狀態(tài)”指的是像花茶、白茶這種以本身狀態(tài)呈現的茶品;而“做型程度較小的茶”則如大多數綠茶、紅茶、黃茶。對于它們來說，喝的是茶葉本身的味道，所以不必將頭道茶倒掉，特別像一些名優(yōu)綠茶，茶葉最美的香氣與鮮爽感全在第一泡茶湯里。
第二類：做型程度較高的茶
例如球形烏龍或者普洱茶、沱茶、磚茶等，因為特殊的形狀，茶葉在浸泡時會有一個“慢慢舒展”的過程，因此往往會采取頭道茶溫潤茶葉，而這一泡是完全可以喝的。只是在正式場合，由于茶湯并沒有達到品飲的最佳狀態(tài)，溫潤泡不會給客人飲用而已。比如說武夷巖茶的頭道茶是可以喝的，巖茶的頭道茶的滋味通常是比較足的。一些老茶客在品巖茶時基本都是頭道茶就直接喝的。
第三類：有陳化時間的茶
這類茶指的陳茶、老茶，頭道茶往往作為“溫潤”作用，更多的還有“醒茶”作用，甚至對于倉儲有問題的茶來說，很多人會用沖洗很多次來妄圖掩蓋倉儲帶來負面影響。因此，如前文所說，這樣的情況，不建議喝下去頭道茶，但可從聞干茶、看頭道茶湯色和聞其氣味，甚是“過下嘴”這樣淺嘗一口吐掉等諸多方面看它的“健康”狀態(tài)。
武夷巖茶，屬于半發(fā)酵烏龍茶。品質以其特有的香氣和滋味為主：由茶多酚、生物堿、有機酸、維生素等物質以及一些香氣成分組成。這些內含物質多為還原性物質，極易受濕度、溫度、光線和氧氣等環(huán)境因素的影響。它們相互進行水解反應、氧化反應、縮合或聚合反應等，在茶湯中形成湯色、香氣、滋味。這也是茶葉陳化質變的主要機理。譬如產生一些我們稱之為“陳”的氣味。
陳年武夷巖茶的內質轉化，就滋味而言，因各人的嗅覺與味覺不同，感受就會各有不同。當然，巖茶在各個時間段的存放期里表現也不盡相同。
所以，現在頭道茶喝還是不喝，你心里有譜了嗎？
