泡茶包一般3分鐘左右就要去處茶包了,為什么袋泡茶泡好后要取出茶包呢?其實不僅是袋泡茶,泡烏龍之類的茶葉時都要這么做。取出茶包或茶葉和茶葉本身的種類有關(guān)。例如烏龍這類茶葉的葉片較老而且比較大,含有的可析出物質(zhì)多,這些茶葉泡太久的話,析出太多的物質(zhì)會讓茶湯顏色不好看,茶湯的口感也會變得發(fā)苦。所以泡烏龍茶的時候?qū)τ跁r間都有講究,第一泡50秒第二泡2分鐘等等,茶葉也要瀝干。
為什么袋泡茶泡好后要取出茶包呢?這種原理其實跟泡烏龍茶類似,鐵觀音、大紅袍之類的茶葉也是一樣。茶包里使用的茶葉都是打碎的碎茶,茶葉在被打碎后,相比起完整的茶葉更容易析出物質(zhì),將茶包放入開水中就可以看到茶湯析出的過程,所以袋泡茶泡得太久的話就會變得發(fā)苦。
同時也是為了茶湯的味道均勻。袋泡茶會一直析出苦味的物質(zhì),如果一直將茶包放在杯底,喝茶的時候越喝到下面茶湯的味道就會變得越苦,最后幾口茶可能根本就不好喝了。一包一般就泡一次左右,如果你愛喝淡茶的話可以泡兩次。
茶包最佳只泡一次的理由:
1、沏茶浸出量
無論什么茶,第一次沖泡,浸出的量占可溶物總量的50%-55%,第二次沖泡一樣平常約占30%,第三次為10%閣下,中國十大名茶,第四次只有1%-3%。
2、營養(yǎng)因素
從茶葉中的維生素和氨基酸來看,第一次沖泡有80%的量被浸出,第二次沖泡時約有15%,顛末三次沖泡后,就根基是全量浸出了。
3、香氣滋味
從茶葉沖泡的香氣和味道來看,一沏茶香氣濃烈,滋味鮮爽,二沏茶固然香氣如故濃烈,痛惜滋味的鮮爽已經(jīng)不如以前了,三沏茶香氣和滋味都淡了,再泡就無滋味了。