綠茶，很多人都覺(jué)得只能喝頭2泡，之后就沒(méi)有味道了，是這樣嗎？其實(shí)多數(shù)情況下，茶葉的3-4泡才是最好喝的，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的茶葉已經(jīng)展開(kāi)了，茶葉里的物質(zhì)也可以充分釋放出來(lái)。其實(shí)茶每一泡都好，因?yàn)槲兜朗抢鄯e的，每一口都有不同的茶味。
滇綠茶葉
一般來(lái)說(shuō)，新茶，嫩茶越是不耐泡。維度高，山高的茶耐泡，揉捻少的茶耐泡（但是不香）。要說(shuō)最耐泡不敢說(shuō)，但談得上耐泡的綠茶，那就屬滇綠了。再者比較常見(jiàn)的綠茶里面，信陽(yáng)毛尖也算是耐泡的了，在批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)的300以?xún)?nèi)的，用杯子泡4-5泡不成問(wèn)題。
對(duì)于綠茶的耐泡度，小編為大家拓展一下知識(shí)，就拿黃山毛峰舉例。
像特一、特二級(jí)的黃山毛峰，都是清明前采摘~芽葉嫩度高~比較講究的制作工序基本是人工手炒殺青，不單獨(dú)揉捻，然后再理?xiàng)l和烘干~這樣的茶葉口感好，回甘好，基本屬于清香型~到了一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)基本就是生產(chǎn)流水線(xiàn)，滾筒式殺青，殺青完了再上揉捻機(jī)，最后再上烘干機(jī)，基本上采取的是揉捻的做法，外形卷曲，葉桿較長(zhǎng)，由于這幾個(gè)檔次的茶葉采摘晚，雨水和陽(yáng)光都比較充足，芽葉長(zhǎng)勢(shì)很好，所以采摘不很?chē)?yán)格，一級(jí)芽肥壯度尚可，二三級(jí)的就比較瘦小了，整體來(lái)說(shuō)一級(jí)的口感上比較濃郁，回甘不錯(cuò)，適合追求口感但不注重外形的茶友，一級(jí)以下的基本就屬于經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型（耐泡型）。
黃山毛峰
不同的綠茶之間，就得看芽葉、產(chǎn)地和制作工序了~拿茶芽嫩度舉個(gè)例子，以前看茶友講六安瓜片的制作：同一株茶樹(shù)，開(kāi)園茶采摘標(biāo)準(zhǔn)基本是一芽一葉，這時(shí)候的茶芽制作出來(lái)的成品茶可以是特級(jí)黃芽，極品雀舌等。過(guò)一個(gè)星期后，一芽一葉長(zhǎng)成一芽三葉或四葉，這時(shí)候就把芽和第1、2、3片葉子分開(kāi)來(lái)放，芽可以做金寨翠眉、銀針等茶，葉子根據(jù)老嫩分別制作不同等級(jí)的瓜片，而最能體現(xiàn)六安瓜片特色的是芽下第二片葉子（非嫩度更高的第一片和更老的第三片）。所以單就嫩度影響耐泡性來(lái)說(shuō)，同一株茶樹(shù)出產(chǎn)的這些茶，最耐泡的應(yīng)該就是采摘最晚，最老（生長(zhǎng)期最長(zhǎng)）的那片葉子，也就是檔次稍低的瓜片。
