綠茶注重外形,不同的綠茶其外形各不相同,有針形茶,如安化松針等;扁形茶,如龍井茶、千島玉葉等;曲螺形茶,如碧螺春、蒙頂甘露等;片形茶,如六安瓜片等;蘭花形茶,如舒城蘭花、太平猴魁等;單芽形茶,如蒙頂黃芽等;直條形茶,如南京雨花茶、信陽毛尖等;曲條形茶,如婺源茗眉、徑山茶等;珠形茶,如平水珠茶等。
綠茶在所有茶類中形狀最多,且優(yōu)質(zhì)茶茶形都非常美,干茶葉與泡開后的葉底一對比,那簡直是太美了。綠茶主要有以下幾種形狀:
扁形綠茶:扁平、挺直的茶,在干燥過程中一邊炒一邊壓扁,茶的條索就被固定成這個形狀。龍井茶、千島玉葉、雀舌茶都是扁形綠茶。
卷曲形綠茶:茶條在揉捻中抓、揉,使得茶條細緊卷曲成纖細的茶條,茶條上有毫。都勻毛尖、高橋銀峰為卷曲形綠茶。
螺形綠茶:像螺一樣,茶條卷曲緊抱,茶上多毫,碧螺春、翠螺均為螺形綠茶。
針形綠茶:像松針一樣,又直,又圓,芽葉抱得緊緊的,在揉捻茶葉、整理茶葉條索時把茶葉理成這個樣子。南京雨花茶和安化松針都是針形綠茶。
片形綠茶:外形松散、平直,葉片一片一片的綠茶,像六安瓜就是片形綠茶。
毛峰:多茸毛和白毫,卷曲、條狀的綠茶(和黃茶),像黃山毛峰。
毛尖:用比毛峰更細嫩的芽葉制成的稍卷曲的茶,稍顯毫,信陽毛尖、都勻毛尖都是此類外形的茶。
蘭花形綠茶:自然舒展像蘭花一樣的綠茶,芽葉完整舒展,最有代表性的是太平猴魁。
綠茶十分注重外形,不同的綠茶其外形各不相同,沖泡后的形狀也不一樣。我們也可以按照綠茶的形狀來選購出高質(zhì)量的茶葉。