用自來水泡茶，首先一定要燒沸騰后，才能泡茶，這是因為自來水中含有一些不確定的微生物體，在泡的茶時，尤其是普洱熟茶也含有一些微生菌群，一定要用高溫水泡，可起到殺菌作用，另外，自來水燒開后，可適當讓其水蒸汽散發(fā)兩分鐘，因為自來水中可能存在少量有機污染物，加熱時有利于揮發(fā)性的有機物會隨著水蒸氣揮發(fā)出去。在水快燒開時把水壺的蓋子打開，可以讓這些物質最大限度地揮發(fā)出去。
水燒開后建議保持沸騰狀態(tài)3分鐘左右，水廠在自來水生產過程中一般經過氯化進行水殺菌，在出廠自來水中會留下很少的余氯(如次氯酸和次氯酸鹽)，但到達居民家中時，余氯在自來水中的含量會更低，對人體是無危害的。但如果聞到所用自來水有點刺激氣味時，余氯可能偏高，此時建議在自來水燒開后，繼續(xù)沸騰3分鐘左右，使水中余氯降低，使煮沸后的自來水變成更安全的飲用水或泡茶用水。
水不能反復燒，最好現(xiàn)燒現(xiàn)喝，流動著的水有一定的自凈作用，最理想的飲用水是鮮活水。因此，建議在每天清晨燒開水時，先把水打開放幾分鐘(這部分水可以用來清潔和洗滌)，放掉水管內一夜未用的“死水”。有報道稱，處于經常運動、撞擊狀態(tài)的水，水中所含亞硝酸鹽極低，不會對人體健康產生潛在風險。
