Q：用玻璃杯或者大壺泡茶時，為什么每次添水前茶杯中會留三分之一的茶湯？
這種泡法叫做留根泡法，針對的是茶葉浸出率很高、且不怎么耐泡的茶葉。
最常見的就是玻璃泡綠茶或白茶（老白茶很耐泡，這里主要講的是新茶），留部分茶湯在杯中，相當(dāng)于延長了茶葉在水中的沖泡時間，可以使下一泡茶湯有著更好的沖飲滋味和口感體驗(yàn)，避免第一泡是柔滑鮮香，第二泡變宛如白水般的窘境。
除了玻璃杯，用大壺泡花茶和紅茶，也是使用留根泡法。試想一下，那么一大壺水悶泡茶葉，茶葉的浸出率估計到達(dá)80%，甚至更高，如果不留下部分茶湯做“底料”的話，估計第二壺茶，你就沒有喝的欲望了！
Q：為什么用紫砂壺、蓋碗泡茶時，出湯時卻要把茶湯倒干凈？
因?yàn)槎鄶?shù)的蓋碗和紫砂壺容積非常小，如果留有余湯，余湯會很快變濃，影響下一泡茶湯的滋味。特別是沖泡巖茶或生普、熟普等茶葉時，如果茶湯不出干凈，下一泡茶必然是帶著些許苦澀濃稠。
看到這里，肯定有茶友會問“用蓋碗泡綠茶時，可不可以采用留根泡法？”，答案根本不用懷疑，肯定可以呀！但我們在用蓋碗和紫砂壺泡茶時，更多的是去體驗(yàn)、記錄每一泡茶湯的變化，感受每一泡茶湯的滋味有何不同，若是有用留根泡法的話，就失去泡茶的雅趣了。
