飲茶之后產(chǎn)生的組胺，能對人體出現(xiàn)的紅皰、奇癢難忍等過敏癥狀有抑制作用。由于現(xiàn)代化工業(yè)的快速發(fā)展，空氣中夾雜大量污染物；在春季或者植物開花季節(jié)，空氣中會夾雜和飄帶大量植物花粉。這些物質(zhì)進(jìn)入人體后釋放出組胺，使毛細(xì)血管通透性增加，人體出現(xiàn)紅皰、奇癢難忍等過敏癥狀。有些人對牛奶、海鮮等也有過敏癥狀。
一些抗過敏的藥物都能阻止組胺的釋放。臨床實(shí)踐證明，茶葉具有阻止組胺釋放的作用，其中兒茶素類化合物是抗過敏活性的主要成分。用0.01％的茶提取液作為抗過敏藥物，與其他抗過敏藥物具有同等的效果。發(fā)酵的紅茶抑制組胺釋放的效果最好，用0.5毫克／毫升的劑量使組胺釋放的抑制率高達(dá)90％以上；半發(fā)酵烏龍茶的抑制效果在70％-85％之間，不發(fā)酵綠茶的抑制效果差。
