世界三大飲料之一的茶飲與時(shí)俱進(jìn)，隨著新科技的進(jìn)步本身也在不斷改革創(chuàng)新。千百年來(lái)深受人們喜愛(ài)的茶葉，從種植生產(chǎn)到制作包裝，已經(jīng)經(jīng)歷了巨大的變化，各種新科技手段正在推動(dòng)傳統(tǒng)制茶業(yè)發(fā)生變革。
專(zhuān)家在最近舉行的聯(lián)合利華全球茶葉研究中心與浙江大學(xué)茶葉研究所研發(fā)及人才培養(yǎng)合作啟動(dòng)儀式上介紹說(shuō)，借助于許多高科技手段，傳統(tǒng)的制茶業(yè)正呈現(xiàn)出新的面貌。
統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，國(guó)際茶葉貿(mào)易量從1946年的不足40萬(wàn)噸發(fā)展到2003年的約140萬(wàn)噸；全球人均年茶葉消費(fèi)量從1940年的196克發(fā)展到2000年的506克，這首先得益于大量高科技運(yùn)用在茶葉作物的培育、種植等過(guò)程中。
專(zhuān)家認(rèn)為，傳統(tǒng)鑒別茶葉質(zhì)量好壞的方法主要是依靠經(jīng)驗(yàn)，從色、香、形、味等方面進(jìn)行鑒別。而如今運(yùn)用一些諸如生物學(xué)、化學(xué)的高科技手段對(duì)茶葉進(jìn)行定量、定性分析，取得了很好的效果，并與傳統(tǒng)鑒別方式得出的結(jié)果相吻合。
茶葉中的茶多酚、茶皂素等成分具有抗氧化、抗輻射、降血脂等保健功效，而結(jié)合高科技手段，在提取、保留這些有益健康的成分的同時(shí)，生產(chǎn)出各種瓶裝、紙包裝的茶飲料及含茶的冰激凌、糖果、糕點(diǎn)等，不僅滿(mǎn)足了消費(fèi)者的需求，而且還大大提高了制茶業(yè)的經(jīng)濟(jì)附加值，延長(zhǎng)了產(chǎn)業(yè)鏈。
此外，在茶葉的沖泡飲用方式上，高科技的作用也不可忽視。為符合歐美人愛(ài)喝冰水的飲食習(xí)慣，專(zhuān)家已開(kāi)發(fā)出一種“冷沖”紅茶，用冰水就能沖泡，不會(huì)喪失顏色或口味，而且還省去了冰鎮(zhèn)的繁瑣。
生物技術(shù)的發(fā)展同樣給制茶業(yè)帶來(lái)了很大機(jī)遇，結(jié)合其他一些先進(jìn)的科技手段，傳統(tǒng)制茶業(yè)正在經(jīng)歷著巨大的改變。茶葉的研發(fā)已經(jīng)不僅僅停留在被動(dòng)的采摘、處理、烘干等傳統(tǒng)工藝流程上，更進(jìn)入了結(jié)合消費(fèi)者口味與需求以及風(fēng)俗習(xí)慣，主動(dòng)進(jìn)行各種新型茶葉飲料、食品開(kāi)發(fā)的新階段。
