抹茶冰淇淋、抹茶奶茶和抹茶面條的研制

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　　抹茶味的食物最近大行其道，用抹茶醬做的食物影響著人們的感官世界。利用綠共粉作為功能基料，研制開發(fā)抹茶冰淇淋、抹茶奶茶和抹茶面條。研究了綠茶粉添加量對冰淇淋、奶茶和面條感官質(zhì)量的影響。冰淇淋、奶茶和面條的綠茶粉最佳添加量分別為0.6%和0.8%，并提出了抹茶冰淇淋、抹茶奶茶和抹茶面條的最佳配方。
責(zé)編： apple
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