科學(xué)家紛紛猜測的綠茶抗癌效果其實(shí)普遍低于綠茶的實(shí)際情況，這源于茶葉類黃酮。有研究顯示，綠茶的抗癌能力要比科學(xué)家猜測的還要強(qiáng)并更加多樣化。
科學(xué)家們已經(jīng)知道綠茶中含有抗氧化劑成分，這一成分具有抗癌作用。但是現(xiàn)在科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，綠茶中的化學(xué)成分還可以使一個(gè)在發(fā)展癌癥過程中的重要分子停止運(yùn)作。
這一分子的名稱為芳香碳?xì)浠衔铮ˋrylHydrocarbon，AH）受體，該分子可以激化基因，但不一定都是正面的。香煙釋放出的煙和有毒物質(zhì)二惡英，尤其是二惡英，會(huì)瓦解這一分子的功能，并導(dǎo)致刺激其潛在有害基因活動(dòng)。
來自羅徹斯特大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，綠茶中的兩種化學(xué)成分可以抑制AH的活躍。這兩種化學(xué)成分類似于一種叫做類黃酮的混合物。在西蘭花、白菜、葡萄以及紅酒中可以發(fā)現(xiàn)類黃酮。這種混合物有抗癌作用。
參加這項(xiàng)研究的一位教授表示，綠茶發(fā)揮抗癌作用的方式可能與我們想的不同。好象綠茶中的混合物從不同方面起到作用。在老鼠的癌細(xì)胞中這些化學(xué)物質(zhì)使芳香碳?xì)浠衔锸荏w停止運(yùn)作。
