鹽析對兒茶素提取的影響

　　鹽析兒茶素的時候要注意不同鹽析濃度對于兒茶素的出品率有不同的影響。茶葉中含有大量兒茶素，本文探討不同的鹽濃度下，茶提取物中兒茶素組成的規(guī)律，用高效液相色譜法測兒茶素制品，兒茶素制品工藝流程為：茶多酚粗提液→鹽析→過濾→乙酸乙酯萃取→回收,濃縮→干燥→成品。
　　1、鹽析濃度對產品中兒茶素組成的影響。在乙酸乙酯萃取前的茶湯中作鹽析處理，可對兒茶素制品的化學組成產生影響。在較低濃度(NaCl≤5%)時，適量增加鹽濃度有利于酯溶性兒茶素(如EGCG)及兒茶素總量的品質提高。
　　2、不同鹽析濃度處理對兒茶素制品得率的影響。茶湯經鹽析處理后產品得率比對照高0.69個百分點。
　　3、鹽析對兒茶素制品質量的影響。從鹽析所得的兒茶素制品外觀看，鹽析濃度較低(NaCl≤5%)時，能明顯改善制品和色澤，但鹽析后兒茶素制品的抗潮性有所下降。