日本研制開發(fā)出天然抗氧化劑綠茶提取物

　　日本最新研發(fā)成功的提取綠茶某些物質(zhì)主要成分是茶多酚，在抗氧化方面有廣闊的前景。日本三共公司最早開發(fā)，現(xiàn)國際上已廣泛開發(fā)的綠茶提取物為優(yōu)良的水溶性抗氧化劑，在水產(chǎn)加工品應(yīng)用廣泛，最明顯特點可保持水產(chǎn)加工品肉色不變，外觀有鮮度，其抗氧化主成分為多酚，除抗氧化外，還兼有消臭、防褪色、抗菌等功效。日本還開發(fā)有各種等級的綠茶提取物，與抗氧化劑VE、VC等抗氧化劑組合成系列化抗氧化劑，以增加抗氧化的效應(yīng)并擴大在食品中的應(yīng)用，前景廣闊。