美國(guó)對(duì)茶葉保健性能研究又有新進(jìn)展

　　茶葉的功效在于可促進(jìn)新陳代謝，可降低膽固醇，可提高胰島素活性，還含有類黃酮。近年來(lái)，通過(guò)大量的試驗(yàn)，美國(guó)對(duì)茶葉保健性能的研究又有了新進(jìn)展。具體情況如下：
　　一、茶水可促進(jìn)新陳代謝美國(guó)科學(xué)家通過(guò)人體試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，與飲用普通水的人相比，飲用茶水的人每天的能量消耗平均要高出67卡，特別是脂肪氧化率要高出12％。這一發(fā)現(xiàn)再次證明，茶水確有促進(jìn)脂肪消耗、提高新陳代謝速度的作用。美國(guó)科學(xué)家認(rèn)為，這是茶葉中所含有的咖啡因和兒茶酚共同起作用的結(jié)果。
　　二、茶水可降低膽固醇美國(guó)科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，飲用茶水（特別是綠茶和黑茶水）有助于降低膽固醇，從而可防止冠狀心臟病的發(fā)生。為期3周的人體試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，與飲用普通水的人相比，飲用黑茶水的人的血脂下降了6％～10％；更為重要的是，飲用黑茶水對(duì)高密度脂蛋白水平?jīng)]有任何影響。
　　三、茶水可提高胰島素活性美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，綠茶、黑茶和烏龍茶水接觸白鼠的脂肪細(xì)胞之后，可使胰島素活性提高15倍。為期8周的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，每天飲用6杯茶水的乙型糖尿病人的血糖水平平均下降了15％～20％。
　　四、茶葉含有豐富的類黃酮茶樹通過(guò)生成多酚化合物來(lái)保護(hù)自身的光合作用過(guò)程，這種多酚化合物包括許多水果和蔬菜所擁有的旨在抗氧化的類黃酮。茶葉所含有的多酚化合物近95％是類黃酮，在所有種類植物中排名第一。綠茶含有較多的簡(jiǎn)單類黃酮（即兒茶酚），而黑茶和烏龍茶則含有較多的復(fù)雜類黃酮（即茶玉紅精和茶黃素）。美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，173克綠茶中約含有235毫克兒茶酚，而1只重量為178 克的蘋果僅含有約16毫克兒茶酚和10毫克維生素C；此外，與眾所周知的維生素A、C和E相比，某些多酚化合物具有更強(qiáng)的抗氧性。
　　在美國(guó)，黑茶消費(fèi)量目前占茶葉消費(fèi)總量的90％；綠茶消費(fèi)量近年來(lái)增長(zhǎng)了1倍以上，約占茶葉消費(fèi)總量的9％。美國(guó)科學(xué)家認(rèn)為，飲用多種茶水有助于增加飲食中的營(yíng)養(yǎng)。