油茶果處理新工藝開發(fā)成功

　　經(jīng)過茶葉科研人員的不懈努力，由湖南中南林學(xué)院對(duì)油茶果處理新工藝開發(fā)成功。  一項(xiàng)由湖南中南林學(xué)院組織攻關(guān)的采后油茶果處理新工藝，經(jīng)過近10年研究，于近日完成。該研究制定的采后油茶果處理新工藝，是在不增加油茶種植面積和投資的條件下，增產(chǎn)增收的一條產(chǎn)后處理技術(shù)，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和重大的社會(huì)效益，而且操作簡(jiǎn)單。通過生產(chǎn)型試驗(yàn)證明：該技術(shù)可在農(nóng)家和現(xiàn)有榨油廠推廣應(yīng)用。
　　科研人員根據(jù)蛋白變性機(jī)理，在焙烤前對(duì)茶籽進(jìn)行變性處理，這一技術(shù)有效地提高了種仁蛋白變性度，處理后的茶籽也有利于種仁的粉碎，改善其坯料入榨性能，從而降低枯餅殘油率，提高了油脂出油率。同時(shí)，應(yīng)用新技術(shù)在2天內(nèi)可使90％以上的茶果能自裂脫殼。這一脫殼技術(shù)不但使茶果提前數(shù)天脫殼，而且減少了“陰桃果”數(shù)量，從而提高了勞動(dòng)效率。且新技術(shù)在采后油茶果的處理中，不進(jìn)行堆漚，減少果體內(nèi)有限營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有效防止了種子中油脂含量下降。在生產(chǎn)上實(shí)施該項(xiàng)技術(shù)十分簡(jiǎn)易，油茶果無需室內(nèi)堆漚，可在曬場(chǎng)內(nèi)放入脫殼劑，一夜后即可曬果脫殼。
　　按新工藝處理所榨出的茶油，經(jīng)湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)受權(quán)二站檢測(cè)，所測(cè)項(xiàng)目均符合國(guó)家二級(jí)油茶籽油的產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
　　專家指出，該項(xiàng)技術(shù)的實(shí)施，在不增加種植面積的情況下即可實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收增效，具有明顯的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益。