常飲茶有抑制黃曲霉等功效，還能降低肺癌的發(fā)病率，此外還有減少患皮膚癌的概率。茶葉抗癌方面的研究，近數(shù)十年來取得了重大的成果。國(guó)內(nèi)醫(yī)學(xué)專家首先完成了茶葉在動(dòng)物體內(nèi)的抑痛試驗(yàn)。他們給大白鼠喂入福建鐵觀音等5種茶葉，同時(shí)給予致癌物質(zhì)，3個(gè)月后，大白鼠食道癌發(fā)病率為42％-67％，而未飲茶組鼠的發(fā)病率為90％。5種茶葉抑癌效果以福建鐵觀音和福建花茶最佳，杭州綠茶、海南紅茶和綠茶次之。另一項(xiàng)給大白鼠喂有致癌作用的甲硝酸鈉和甲基芐胺的試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲茶組的大白鼠無一發(fā)生食管癌，未飲茶組癌發(fā)生率為100％。研究人員還對(duì)口腔里長(zhǎng)有贅生物(原來預(yù)料會(huì)演變成癌癥)的59人進(jìn)行了試驗(yàn)，其中30人接受為期6個(gè)月的綠茶和紅茶治療，另一組29人則接受一種中性物質(zhì)治療；結(jié)果喝茶治療的人中，贅生物縮小了38％，而另一組只縮小約10％。
日本研究人員每天讓50只實(shí)驗(yàn)老鼠喝下加入了0．05％能夠?qū)е掳螂装┑幕瘜W(xué)物質(zhì)的自來水，連續(xù)5個(gè)星期之后，老鼠都患了膀胱癌。此后，他們讓一部分老鼠飲用茶水(濃度相人喝的相同)，另一部分喝普通的自來水，觀察 40周后，喝自來水的老鼠腫瘤體積平均為195立方毫米，而喝茶水的僅為7立方毫米，約為前者的1／28。
茶葉可應(yīng)用于多種癌癥。臺(tái)灣劉榮標(biāo)教授曾撰文說，他從動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中證明，茶葉中含有一種物質(zhì)，能經(jīng)過血液循環(huán)，預(yù)防和冶療全身各個(gè)部位的癌瘤。廣西的研究顯示，常飲綠茶有抑制黃曲霉****致肝癌的作用；江蘇也進(jìn)行了綠茶與肝癌關(guān)系的研究，結(jié)果表明飲茶率越高，肝癌的死亡率越低。上海的研究發(fā)現(xiàn)，常飲綠茶能使食道癌、胃癌和肝痛的危險(xiǎn)性降低。日本研究試驗(yàn)認(rèn)為，常飲綠茶能使肺癌的發(fā)生率降低。澳大利亞研究人員則從研究中發(fā)現(xiàn)，常飲紅茶可有效地減少患皮膚癌的可能性。
關(guān)于茶葉的用量和服法。北京專家認(rèn)為：1克茶葉泡水2次，每次150毫升，可部分阻斷亞硝胺在人體內(nèi)合成；如用3~5克茶葉，則可完全阻斷。臺(tái)灣劉榮標(biāo)教授建議：每日3餐后飲1杯烏龍茶，一天量至少在lO克左右，如果沒有烏龍茶，其他茶葉也有預(yù)防效果。日本一教授的試驗(yàn)證明，只用比通常飲茶高10倍的濃液，就完全可以控制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，有專家建議除飲茶外，每天還可把6克茶葉吃下去。
