全國多個高校聯(lián)合起來對茶葉的生物活性進行研究，取得了比較令人矚目的成就。茶葉具有以下一些生物活性：①抗氧化，抗突變；②抑菌；③降血壓、降血脂、降血糖；④防齲齒；⑤免疫；⑥利尿、消炎；⑦生理調(diào)節(jié)。
茶葉生物活性的作用機制是：①清除自由基。浙江大學(xué)茶葉研究所經(jīng)10余年的探索，系統(tǒng)說明了茶葉多酚物質(zhì)具有清除活性氧自由基、脂自由基和芳烴自由基的能力，多酚的各種組分具有協(xié)同作用；②與生物大分子DNA，酶的相互作用。浙江大學(xué)，北京大學(xué)及英美等國的科學(xué)家各自從不同角度證明茶葉多酚能促進DNA損傷的修復(fù)，而同時能阻斷腫瘤細胞DNA的合成；③直接補充營養(yǎng)素，對機體產(chǎn)生生理調(diào)節(jié)作用；④再生體內(nèi)抗氧劑VE，VC，協(xié)同抗氧化。茶葉多酚能夠促進GSH還原酶，SOD酶的活化，從而與這些成分產(chǎn)生協(xié)同作用。
